怎樣做干鍋雞爪 干鍋雞爪的做法
1、雞爪500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克 。
2、將雞爪子洗干凈，并切成兩半 。
3、將切好的雞爪冷水下鍋，放入3勺料酒、幾顆花椒、2段大蔥白 。
4、待雞爪變色后可看到鍋面有血沫，此時(shí)可用勺子擄走 。
5、將雞爪濾出，放至冷水中浸泡一下，可增加爪子的緊致感 。
6、煮爪子的時(shí)候可以把作料切好大蒜半個(gè)全切大塊姜半個(gè)全切片干辣椒可剪短 。
7、大蔥一根斜切成段火鍋底料50g，可切成小塊，此時(shí)也可備上冰糖5顆、生抽5g、八角2顆、桂皮2片、老抽5g 。
8、鍋燒熱，放入適量底油，依次加入干辣椒、花椒、豆瓣醬、火鍋底料、冰糖炒香 。
9、待鍋中作料炒化炒香加入大蔥、生抽、老抽、八角、桂皮、大蔥段等繼續(xù)翻炒 。
10、此處多炒一下，這時(shí)可加一點(diǎn)點(diǎn)水會(huì)增香 。
11、炒好后放入漂亮的雞爪爪翻炒，上色，多炒一會(huì)，把所有爪子都裹上顏色 。
12、待雞爪都裹上顏色后，加水沒(méi)過(guò)雞爪，蓋上鍋蓋開(kāi)始燜煮 。
13、在燜煮的時(shí)候可以把喜歡的菜準(zhǔn)備一下洋蔥洗干凈，切塊魔芋洗干凈，切片 。
14、此時(shí)看看鍋里，漂亮的雞爪是否煮軟，并用筷子嘗嘗味道，正常情況下不用加鹽不用加鹽不用加鹽！
【怎樣做干鍋雞爪 干鍋雞爪的做法】15、把漂亮的雞爪倒入鋪有素菜的盆中，一把蔥苗切段，撒到雞爪上、撒上芝麻，再端到電磁爐上，開(kāi)火開(kāi)吃 。
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