怎么做下午茶西點(diǎn) 紅絲絨紙杯蛋糕好吃？學(xué)做下午茶西點(diǎn) 紅絲絨紙杯蛋糕需要哪些食材？為您提供下午茶西點(diǎn) 紅絲絨紙杯蛋糕的家常做法圖解 ， 讓零廚藝菜鳥(niǎo)也能做出可口美味的下午茶西點(diǎn) 紅絲絨紙杯蛋糕 。
春節(jié)越來(lái)越近了 ， 在年關(guān)的時(shí)候 ， 各位喜歡烘焙的小伙伴們免不了大顯身手一把 ， 如果想做點(diǎn)兒應(yīng)景的甜點(diǎn) ， 我非常推薦大家試試這款紅絲絨紙杯蛋糕 。紅色的蛋糕 ， 在年關(guān)里 ， 顯得分外喜慶 。（更多君之烘焙食譜可以訪問(wèn)：https://hongbei.28ms.cn/）
紅絲絨蛋糕是一款具有濃郁的紅色 ， 帶有淡淡巧克力味兒的蛋糕 ， 蛋糕中含有少量的可可粉 ， 以及大量的液體配料 ， 所以口感十分柔潤(rùn) 。無(wú)論是常溫還是冷藏食用 ， 味道都非常棒 ， 尤其是配上奶酪霜以后 ， 更加讓人難以抗拒 。
通常 ， 我們可以將紅絲絨蛋糕做成6寸或8寸圓模 ， 也可以做成小份的紙杯蛋糕 。春節(jié)的話 ， 我更推薦這小巧的紙杯蛋糕 ， 一人一份吃起來(lái)非常方便 ， 也更適合一家人或者來(lái)串門(mén)兒的親朋好友們分享哈 。
下午茶西點(diǎn) 紅絲絨紙杯蛋糕的食材（參考分量：8個(gè)） 蛋糕配料：低筋面粉100克 ， 細(xì)砂糖100克 ， 黃油45克 ， 雞蛋1個(gè) ， 可可粉7克 ， 雀巢全脂牛奶90克 ， 檸檬汁8克 ， 鹽2克 ， 小蘇打1/2小勺（2.5ml） ， 紅色食用色素1小勺（5ml）
奶酪霜：奶油奶酪100克 ， 雀巢淡奶油90克 ， 糖粉20克 ， 香草精1/4小勺（1.25ml ， 可省略）
烘焙：烤箱中層 ， 上下火175℃ ， 20分鐘左右
下午茶西點(diǎn) 紅絲絨紙杯蛋糕的做法： 1、黃油軟化后 ， 和鹽、細(xì)砂糖混合 ， 用電動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚧?nbsp;， 成為圖中所示的散沙狀 。
2、分三次加入打散的雞蛋 ， 并用電動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚧?nbsp;， 每次都要攪打到黃油和雞蛋完全混合再加下一次 。
3、打發(fā)好的黃油加入檸檬汁 ， 攪打均勻 。
4、將雀巢全脂牛奶倒入碗里 。
5、加入食用色素 ， 攪拌均勻 ， 牛奶會(huì)變成鮮艷的紅色 。
6、另一方面 ， 將低筋面粉、小蘇打、可可粉混合后過(guò)篩 。把過(guò)篩后的粉類(lèi)加1/3到黃油里 。
7、拌勻 ， 是面粉和黃油充分混合 ， 然后倒入1/3的紅色牛奶 ， 繼續(xù)拌勻 。
【下午茶西點(diǎn) 紅絲絨紙杯蛋糕的做法（家常菜）】 8、再加入1/3面粉混合物 ， 混合均勻 ， 加入1/3牛奶 ， 混合均勻 。重復(fù)這個(gè)過(guò)程 ， 直到面粉混合物和牛奶全部加完 ， 成為濕潤(rùn)的面糊（交替加入粉類(lèi)和牛奶 ， 是為了得到更順滑的面糊） 。
9、紙杯放入模具 ， 將面糊裝入擠花袋 ， 擠花袋前端剪一個(gè)小孔 ， 把面糊擠入紙杯里 ， 7分滿即可（蛋糕烤的時(shí)候會(huì)膨脹 ， 所以不要擠得太滿） 。
10、將紙杯放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱 ， 烤20分鐘左右 ， 直到完全膨起 ， 用牙簽扎入蛋糕內(nèi)部 ， 拔出牙簽上沒(méi)有殘留物 ， 就烤熟了 。蛋糕取出冷卻備用（不同烤箱情況不一樣 ， 配方中溫度與時(shí)間僅供參考 ， 請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間） 。
11、接著制作奶酪霜 。把雀巢淡奶油倒入大碗里 。
12、用打蛋器打發(fā)（淡奶油打發(fā)前要放入冰箱充分冷藏 ， 低溫下淡奶油才容易打發(fā)） 。
13、打發(fā)到呈現(xiàn)清晰紋路的程度 。
14、將室溫軟化的奶油奶酪和糖粉混合 ， 用打蛋器攪打到順滑無(wú)顆粒的狀態(tài) ， 加入香草精攪打均勻（沒(méi)有可不放） 。
15、取1/3打發(fā)的淡奶油到奶酪糊里 ， 快速翻拌均勻 ， 再取1/3淡奶油 ， 繼續(xù)翻拌均勻 。
16、最后加入剩下1/3淡奶油 ， 再次翻拌均勻 。奶酪霜就拌好了（淡奶油打發(fā)后要盡快和奶酪糊混合 ， 打發(fā)后的淡奶油不要長(zhǎng)時(shí)間放置 ， 如果你的操作不夠快 ， 就改變一下順序 ， 先攪打奶酪糊 ， 然后清洗擦干打蛋頭再打發(fā)淡奶油 ， 并立即將它們混合在一起） 。
17、將奶酪霜裝入擠花袋 ， 用中號(hào)星形花嘴 ， 將奶酪霜擠在蛋糕表面 。從外向內(nèi)畫(huà)圈的方式擠 。
18、擠好后 ， 慢慢提起裱花嘴 。最后 ， 在奶油霜上撒一些蛋糕屑做裝飾 ， 紅絲絨紙杯蛋糕就全部完成了（蛋糕屑哪兒來(lái)？用小刀在烤好的蛋糕頂部切下一小塊 ， 用手掰碎就成蛋糕屑了哈 。切掉的頂部 ， 用奶油霜裝飾以后就看不出來(lái)了） 。
小貼士：
1、傳統(tǒng)的紅絲絨蛋糕 ， 配料中會(huì)使用到白脫牛奶（buttermilk） ， 是一種帶有酸味的牛奶 ， 國(guó)內(nèi)不常見(jiàn)到 。我使用了雀巢全脂牛奶 ， 并在配方中添加了檸檬汁增加酸度（不需要先將檸檬汁和牛奶混合制作白脫牛奶 ， 對(duì)整體配方來(lái)說(shuō) ， 直接將檸檬汁加入黃油中對(duì)最后成品沒(méi)有影響） 。
2、這個(gè)配方的糖量看起來(lái)很多 ， 但和傳統(tǒng)紅絲絨比起來(lái) ， 這已經(jīng)是減過(guò)糖的配料了 ， 而且實(shí)際吃起來(lái)也不會(huì)覺(jué)得太甜 。不建議繼續(xù)減糖 ， 因?yàn)檫@會(huì)使整個(gè)制作過(guò)程的狀態(tài)發(fā)生變化 。
3、紅絲絨蛋糕使用色素的比例比較重 ， 不過(guò)紅絲絨最突出的就是濃郁的紅色 ， 這也是沒(méi)有辦法的事情 。不同品牌的食用色素使用量可能不一樣 ， 根據(jù)自己的喜好添加 ， 直到達(dá)到你的要求 。也有使用紅曲粉制作的版本 ， 但紅曲粉做出的成品顏色比較黯淡 。如果你真的喜歡紅絲絨 ， 就和我一樣 ， 任性一次吧 。
4、紅絲絨的美味不僅在于蛋糕胚 ， 也在于奶酪霜與蛋糕的完美融合 ， 奶油奶酪中加入順滑的雀巢淡奶油 ， 醇厚中又帶有微酸的清新口感 ， 這份口感與蛋糕簡(jiǎn)直是絕配！
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