怎么做下酒硬菜醬鹵牛腱好吃？需要哪些食材？為您提供下酒硬菜醬鹵牛腱的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味下酒硬菜醬鹵牛腱 。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品 。牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
做下酒硬菜醬鹵牛腱所需食材：牛腱子肉兩斤，大蔥兩段，生姜五片，八角三個，花椒五克，桂皮一塊，味極鮮兩勺（約20克），老抽一勺（約10克），蠔油一勺（約10克），甜面醬一勺（約10克），料酒兩勺（約20克），冰糖10克，鹽7克，黑胡椒粉適量，白胡椒粉適量，下酒硬菜醬鹵牛腱的做法步驟：
【下酒硬菜醬鹵牛腱的做法（青少年食譜）】步驟1：做醬鹵牛肉，牛腱子最好，有嚼勁，這是兩斤牛腱子，家里有什么其他香料也可以用上，比如香葉、草果、小茴香、陳皮等等…我用的都是最基本的，花椒、八角、桂皮，蔥姜、這幾樣是不能少的.
步驟2：把牛腱子切成三塊，放水里浸泡三小時左右泡清血水，期間要多換幾次水.
步驟3：準(zhǔn)備一鍋冷水放入泡好的牛腱子，慢慢加熱，這樣更有利于煮出肉里的血水，等到表面變色后撈起，不用等水開，（水開以后肉會變的緊實(shí)，就不容易鹵進(jìn)味道了），把肉沖洗干凈放入壓力鍋.
步驟4：壓力鍋加水，漫過牛肉即可，把蔥姜、花椒八角桂皮、甜面醬、味極鮮、老抽、蠔油、冰糖、料酒、鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉等所有的調(diào)味品都放進(jìn)鍋里，用筷子攪拌一下.
步驟5：用調(diào)味品浸泡二十分鐘左右，然后就可以用壓力鍋煮了，蹄筋模式，壓三十分鐘就可以.
步驟6：煮好以后的牛肉浸泡一夜味道更好（冷切成片，熱切會散）.
步驟7：切片擺盤，可以搭配一碗蒜泥醬碟.
溫馨提示：煮好的牛肉，肉質(zhì)緊實(shí)，切片時完整不會松散，切面成豆沙色；吃起來咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴.注意一定要要涼透以后才能切成片，不然就會散，再就是煮好后的牛肉需要在鍋里泡一晚上，才會特別入味 。牛腱子烹飪之前一定要泡清血水.電壓鍋不會流失水分，所以要比明火燒減少了一半的水量.
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