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鍋包肉制作方法 做鍋包肉教程

1、準備里脊肉250克 ， 濕淀粉50克 ， 香菜段2克 ， 白糖30克 ， 番茄沙司5克 ， 橙汁20克 ， 蔥姜蒜少許 。
2、先把豬里脊肉切成0.5cm的厚片 ， 用刀輕輕拍散、拍松 ， 從中間切一刀分成兩片 。
3、里脊肉切好后加入鹽抓勻 ， 入底味 ， 再加入濕淀粉、少量的水 ， 充分的抓勻 ， 讓每一片肉片均勻的掛上濕淀粉 。
4、起鍋燒油 ， 油溫燒至六成熱時 ， 下入掛好粉的肉片 ， 淀粉要裹得均勻 ， 但不要太厚 。
5、在肉片炸制定型后 ， 撈出 ， 油溫再次升到六成熱時 ， 再將肉片下鍋復炸 ， 需要復炸兩次才能保證口感外酥里嫩 。
6、鍋中留底油 ， 放入蔥姜蒜爆香 ， 加入番茄沙司、濃橙汁、白糖、白醋、少許水、鹽 ， 攪拌均勻 ， 熬至粘稠再加入水淀粉勾芡 。
7、把胡蘿卜絲和香菜放在肉片上 ， 料汁熬粘稠后放一點熱油 ， 放入炸好的肉片翻炒均勻 。
【鍋包肉制作方法 做鍋包肉教程】8、掛勻之后關火 ， 出鍋 ， 不要在鍋內停留的時間過長 。

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