素雞怎么燒 素雞制作方法
1、將豆腐皮（千張）用清水噴軟；
2、噴軟后每張豆腐皮攤平 ， 重疊一起再卷緊 ， 放在一塊干凈的布上包成圓棍形 ， 用細麻繩捆緊；
3、炒鍋置旺火 ， 下清水后 ， 放入豆腐皮卷 ， 煮50分鐘取出 ， 冷卻后 ， 解開細麻繩 ， 去掉布 ， 切成1.5 厘米厚的片；
4、炒鍋回旺火 ， 下入花生油 ， 燒至八成熱 ， 將豆腐皮片下鍋過油半分鐘 ， 倒進漏勺瀝去油；
【素雞怎么燒 素雞制作方法】5、炒鍋留底油 ， 放回旺火上 ， 下紅糟、姜片煸炒一下 ， 加點清水 ， 再放下豆腐皮片 ， 加入白醬油、白糖、味精 ， 翻炒幾下即成 。
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