1. 首頁 > 生活百科 >

誰人不愛肉梅菜扣肉的做法（家常菜）

家常菜

怎么做誰人不愛肉梅菜扣肉好吃?學做誰人不愛肉梅菜扣肉需要哪些食材?為您提供誰人不愛肉梅菜扣肉的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味誰人不愛肉梅菜扣肉!
梅菜扣肉菜系來說應該算是廣東的客家菜
但因其太過于好吃所以流傳大家南北 ， 也是不少家庭過年必做的硬菜之一 。
雖然做法不是很難 ， 但因其制作略有些繁瑣所以一般人平時都不愿意碰這個菜 。
我這道菜是剛學做飯那會跟一位廣東網友學習的 。此菜被此網友成為“超級大工程”自己嘗試了之后覺得雖談不上“超級”但也可謂之“大工程” ， 前前后后怎么也得兩三個小時 。
雖然麻煩了點 ， 但嘗過之后就一個字“值”
自己家庭制作沒有那么多所謂的“秘方調料” ， 吃的就是用時間帶引出的食材本香 。
無肉不歡的你 ， 不試試還等什么呢？



原料：豬五花肉一塊（600g左右） ， 梅干菜60g
調料：八角一個 ， 蔥姜各15g ， 白糖10g ， 生抽一大勺 ， 老抽半大勺（涂抹用少許） ， 料酒兩大勺 。
教您誰人不愛肉梅菜扣肉的家常做法 ， 誰人不愛肉梅菜扣肉怎么做好吃1、選用層次分明的三層五花肉
2、切成合適于自己碗大小的塊（我600g豬肉分成兩塊）
3、涼水放入豬肉 ， 加入一小段蔥 ， 幾片姜 ， 料酒一大勺焯水
4、鍋開后小火煮15分鐘 ， 用筷子基本可以叉透即可撈出
5、用叉子給肉皮上均勻的扎上小孔
6、用廚房用紙吸干肉皮的水分

7、均勻的抹上一層老抽 ， 給肉皮上色
8、再涂抹上層蜂蜜 ， 放到通風處吹干表皮
9、梅干菜提前用涼水泡發洗凈
10、熱鍋涼油爆香幾片生姜
11、倒入淋干水分的梅干菜翻炒幾下
12、接著烹入料酒一大勺

13、加入一大勺生抽 ， 半大勺老抽 ， 加入200ml左右的開水
14、加入一個八角
15、加入10g白糖 ， 鹽一小勺 ， 雞精少許（梅干菜本來有鹽分 ， 所以鹽加一點就夠 ， 可以嘗嘗梅干菜的味道 ， 因為肉也要吸收鹽分 ， 要比平時的菜咸一些 。）
16、中火煮到鍋內基本水分
17、鍋中熱一鍋油 ， 油量要基本沒過肉 ， 油溫7成熱時候下入肉塊
18、如果炸到肉皮成焦黃顏色（肉皮沖下入鍋大概炸30秒翻面 ， 肉皮很快就上色了 ， 翻面再炸到四周都焦黃即可撈出）

19、炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡
20、泡上15分鐘以上 ， 肉皮起泡成虎皮狀
21、切4mm左右的片
22、碼入碗中
23、填滿炒好的梅干菜 ， 上鍋大火蒸60-70分鐘即可 。
24、肉倒扣 ， 潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠 ， 再次澆到肉上即可食用 。

【誰人不愛肉梅菜扣肉的做法（家常菜）】

    推薦閱讀