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怎么做帶骨羊肉 帶骨羊肉的美味做法步驟

1、主要原料：帶骨羊肉 。
2、焯水原料：花椒、料酒、生姜 。
3、慢炒用料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陳皮、香葉、花椒、大蒜、大蔥、韭菜、冰糖 。
4、爆炒用料：生姜、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫縣豆瓣醬 。
5、翻炒用料：料酒、生抽、耗油 。
6、煲湯用料：雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞、胡蘿卜 。
【怎么做帶骨羊肉 帶骨羊肉的美味做法步驟】7、煮一鍋清水，加入花椒幾顆、生姜幾片、料酒少許，水開后放入切塊帶骨羊肉焯一遍，直到除盡血沫 。
8、冷水沖羊肉后備用 。
9、冷鍋冷油，加香料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少許，陳皮、香葉、花椒和大蒜若干、大蔥和韭菜數段、冰糖一小塊 。開小火，慢炒 。
10、香料炒至爆香后，加入拍扁生姜數塊、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫縣豆瓣醬若干，小火炒出紅油后倒入羊肉，改大火翻炒，讓每塊羊肉均勻沾上調料 。
11、沿鍋邊淋入料酒，炒至酒味散去 。繼續淋上生抽、蠔油繼續翻炒一小會 。
12、加水沒過羊肉，繼續大火煮 。
13、大火煮開后，轉小火放入雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞和胡蘿卜繼續燉1小時 。
14、燉好后倒入火鍋內加湯（開水）開煮開吃！

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