1. 首頁 > 生活百科 >

紅棗千層糕的做法（山西小吃）

山西小吃

紅棗千層糕做法簡單是山西小吃的常見菜 ， 不一定要看紅棗千層糕視頻才能學會 ， 但怎么做紅棗千層糕最好吃 ， 跟著的做法圖解來做這道紅棗千層糕吧 。
紅棗千層糕的介紹：
都說豆漿是最適合女人飲用的一款飲品 ， 所以早餐也經常會打一些豆漿來喝 ， 豆漿喝了豆渣我從來都不浪費 ， 做餅子 ， 做面包 ， 炒菜變著花樣地消耗 ， 這次的豆漿是紅棗千層糕的食材和調料：理機打的 ， 豆渣的顆粒比較大 ， 原以為蒸出的千層糕口感會有點粗 ， 沒想到成品吃不出一點豆渣的口感與氣味 ， 紅糖加上紅棗的味道棒極了 。
紅棗千層糕的食材和調料：
中筋面粉 300克 豆渣 150克 紅棗 12顆 桂園 12顆 紅糖 30克 奶粉 30克 發酵粉 4克 水 約30克 色拉油 少許
教您紅棗千層糕的家常做法 ， 如何做紅棗千層糕才好吃
一、 準備好材料 ， 紅棗洗凈 ， 桂園肉剝出
二、 將豆渣用微波爐加熱至約30度左右 ， 將發酵粉加入與豆渣拌勻放置5分鐘
三、 將奶粉與面粉混合后 ， 將靜置好的豆渣倒入
四、 攪拌成面絮狀
五、 再慢慢加水用手揉成光滑的面團
六、 收圓入盆放在溫暖處發酵至二倍大
七、 將紅棗 ， 桂園肉切小丁與紅糖拌勻做成餡料（可拌入少量面粉減少粘性）
八、 將發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右 ， 揉至光滑使面團內部無氣泡
九、 用搟面杖將面團搟成厚薄均勻的長方形
十、 在搟好的面餅上稍刷一層油
十一、 撒上做好的餡料 ， 用手輕輕按壓
十二、 折疊成三折
十三、 調整方向后再次搟開
十四、 再刷一層薄油 ， 撒上餡料按平
十五、 再次折疊成三折
十六、 再重復13至15步 ， 反復共三次成多層次的長條面餅 ， 表面再撒上少許餡料
十七、 蒸鍋中加適量的水點火加熱約半分鐘讓水變溫 ， 蒸籠上刷一點油將做好的面胚放入蒸籠中在溫熱的環境下醒發20分鐘
十八、 再次點火 ， 上氣后維持大火蒸15分鐘后關火 ， 關火過五分鐘后再揭開鍋蓋
家常美食小貼士：
【紅棗千層糕的做法（山西小吃）】1、水的用量請依豆渣的含水量多少適當調整 。2、發酵好的面團要充分的揉勻、完全排氣 ， 這樣做出的成品表面才光滑 。3、醒發時水溫不要過高 ， 隔著鍋蓋摸起來溫溫的就好 。4、蒸好后不要立即揭開鍋蓋 ， 否則會造成表面塌陷 。

    推薦閱讀