我最喜歡吃的就是這種純豆腐炸的丸子，用北豆腐，只加些調味料，其它什么都不加，像和面一樣，把豆腐碎揉揣上勁兒，然后炸，不加一點點的淀粉，這樣炸出來的丸子，外皮韌性很足，而里面則很松軟，空洞很大，蒸和煮都非常的入味 。而且完整的保留了豆腐自然的香味 。做法也簡單，唯一就是費點勁兒 。這種丸子基本上是我們這里家家過年都會做的 。
純豆腐丸子的主料：北豆腐(1000g)純豆腐丸子的調料：姜末(20g)鹽(3g)五香粉(5g)做純豆腐丸子所需廚具：炒鍋純豆腐丸子的做法圖解步驟
1、選北豆腐也就是老豆腐，挑選豆腐很關鍵，要清楚那家的豆腐好吃，好吃的豆腐做出了的丸子味道正 。
2、把豆腐抓成豆腐碎 。
3、姜切碎末放入，同時加鹽和五香粉 。
4、像揉面那樣，反復的揉，一直揉到豆腐末上勁兒，大約需要揉十幾分鐘的樣子 。不要認為豆腐不會上勁兒哦，揉到時候感覺到很粘手了，就是上勁兒了，否則就得繼續揉 。這是這個丸子成功的關鍵 。揉好后放置30分鐘 。
5、把揉好的豆腐團成丸子,提前把丸子團好，下鍋時時間段，利于一起成熟 。
【純豆腐丸子的做法（滋陰食譜）】6、油鍋7--8成熱下入，炸至變色即可 。入鍋后不要動，一直到炸到表皮定型了再晃動，動的早了容易爛 。
7、炸好的丸子，直接吃也好吃，我炸好就成了好幾個 。蒸、炒、煮也都可以，過年是方便用的配菜 。
小竅門：1、一定要揉到上勁兒 。
2、炸的時候油溫一定要熱，這樣利于豆腐丸子快速定型，不易相互粘連 。
推薦閱讀
- 椒鹽豆腐的做法（滋陰食譜）
- 芹菜炒豆干的做法（滋陰食譜）
- 微波米豆腐的做法（滋陰食譜）
- 豉爆豆腐蝦的做法（補陽食譜）
- 青菜丸子怎么做竅門 做蔬菜丸子的步驟
- 鵪鶉丸子如何做 鵪鶉丸子做法介紹
- 馬蘭頭豆腐干的做法（清熱解毒食譜）
- 煎老豆腐的竅門 有什么需要掌握的
- 怎么做家常豆腐湯好喝 如何做家常豆腐湯好喝
- 麻婆豆腐不放肉的做法 如何做麻婆豆腐