蔥爆羊肉也是一道非常好吃的家常菜,此菜羊肉滑嫩,鮮香不膻,食后回味無窮,你一定要做來嘗嘗喲.如果你想知道蔥爆羊肉怎么做最美味,就接著往下看吧 。
蔥爆羊肉的主料：羊肉片(適量)大蔥(適量)蔥爆羊肉的調(diào)料：香油(適量)鹽(適量)雞粉(適量)料酒(適量)生抽(適量)米醋(適量)姜(適量)做蔥爆羊肉所需廚具：炒鍋蔥爆羊肉的做法圖解步驟
1、材料：羊肉片、大蔥
調(diào)味：香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、姜
2、大蔥洗凈后斜切片、姜切絲備用 。
3、羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥姜絲各適量，攪勻腌制15分鐘 。
4、鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香 。
5、下入腌制好的羊肉片大火翻炒 。
6、待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥 。
7、迅速加生抽翻炒均勻 。
8、大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋 。
小竅門：蔥爆羊肉，對羊肉的選擇很重要，一定用羊后腿肉，很適合用來炒菜，比較嫩，尤其爆炒 。爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒；有的羊肉比較老，味道就會很腥膻，在爆鍋時加入一點(diǎn)高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味 。
【蔥爆羊肉的做法（補(bǔ)陽食譜）】
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