干鍋鴨頭步驟 怎么做干鍋鴨頭
1、鴨頭初加工解凍，沖洗干凈后，加姜塊50g、蔥節50g、精鹽100g,料酒、硝鹽，拌勻 。腌漬約12小時，用水沖凈，放入沸水中焯一焯 。
2、制鹵汁，干辣椒剪成節，其他香辛料清水稍泡，瀝水 。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用 。
3、凈鍋上火，放油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩余的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁 。
4、鹵制，把初加工好的鴨頭放入燒開的鹵汁里，用中火鹵10分鐘，關火，讓鴨頭繼續在鹵汁中浸泡20分鐘，即可撈出晾涼，斬件食用 。
【干鍋鴨頭步驟 怎么做干鍋鴨頭】5、炒干鍋把初加工好的鴨脖子放入炒好的干鍋香辣醬中，用大火翻炒5分鐘，關火，讓鴨頭在香辣醬與香辣油中短暫入味2分鐘即可上桌 。
推薦閱讀
- 鮑魚蒸做法步驟 清蒸鮑魚做法介紹
- 鈑金噴漆流程 鈑金噴漆的步驟是怎樣的
- 米面糖糕的做法和配方 米面糖糕的做法步驟和配方
- 集體戶怎么轉個人戶口 步驟分享給大家
- 燉酸菜的家常做法 做燉酸菜的步驟
- 怎么做牛肉好嚼 具體做的步驟是什么
- 軟糯月餅做法 有什么具體的步驟
- 小米怎么開啟超級省電
- 如何做菠蘿飯不酸 做菠蘿飯的步驟
- 自制香酥油條的做法步驟 香酥油條自制步驟