石鍋鱸魚的食材和調料：魚頭魚骨架1幅黃豆30克青豆30克鴨血1份鹽2克生姜3片料酒5克白胡椒粉少許油適量
教您石鍋鱸魚的家常做法，石鍋鱸魚怎么做好吃1.鱸魚用尖頭刀把魚肉與魚骨架分離，這個過程有點考驗刀功和刀具，但菜市場的魚販一般都比較善長，可交由魚販幫處理
2.石鍋鱸魚主要用到魚肉部份，先用刀把魚肉切成十字花刀，十字花刀很簡單，先45度角斜切，再反過來45度斜切成一個“十”字形就是了，再切成2厘米寬的魚片備用；魚頭和魚骨可以另外打個湯，下一篇我再介紹變廢為寶的一道好喝魚湯
3.再加入生抽、蠔油、水淀粉和香蔥白末一起揉搓上味，靜置30分鐘
4.切好的魚片加入鹽、料酒、白胡椒粉和姜末腌制五分鐘
5.烤箱預熱至220度，把石鍋放入烤箱內烤30分鐘，這個時候可以把香菜小蔥都洗凈切末、準備好蒜蓉
6.把烤熱的石鍋小心地取出來，要記得戴上專用防燙手套，以防燙傷，在石鍋底部墊上白菜葉
7.再趁熱倒入腌制入味的鱸魚
8.把鱸魚和石鍋一起放進鍋里220度再烤5分鐘
9.5分鐘后馬上取出鱸魚，迅速撒上香菜末、小蔥末、蒜蓉、紅辣椒圈等
10.油倒入大湯勺中，置于火上燒至起煙，迅速倒到石鍋里，就著熱油用筷子快速劃散魚肉，瞬間散發出香菜香蔥的味道來，即成
小貼士1.腌制魚肉的時間可以稍長些，加些蠔油風味更佳 。
2.石鍋在大型酒店用品的商場都可以買得到，大概是30塊錢左右，有大中小型號可選擇，家用的石鍋，中小型號就可以了，因為家用的烤箱溫度往往沒有外面酒店用的高，小鍋加熱的速度會快一些 。
3.可根據自己家烤箱的溫度適當調整烤石鍋的時間 。
4.在石鍋的底部墊上白菜葉，主要是為了防止魚肉粘鍋，也可以選擇豆芽、生菜這類蔬菜 。
5.魚肉入烤箱烤5分鐘再加一勺熱油正好達到最嫩滑的口感，因此不要過長時間的烤制 。
6.除了加入香菜小蔥這種提香的輔料，可自行選擇加入一些現磨黑椒粉或是紫蘇等，味道也相當不錯 。
【石鍋鱸魚的做法（腎調養食譜）】
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