怎么做魚湯燉豆腐好吃？需要哪些食材？小編提供魚湯燉豆腐的家常做法大全,按照?qǐng)D文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的魚湯燉豆腐 。
分類：湯類，家常菜，湯羹，孕婦，產(chǎn)婦，春季食譜，宴客菜，午餐
使用的廚具：煮鍋
口味：咸鮮，工藝：燉，耗時(shí)：廿分鐘，難度：簡(jiǎn)單
魚湯燉出來的豆腐，既滑嫩入味，又營(yíng)養(yǎng)加倍，而且物盡其用，簡(jiǎn)單快手，是湯也是菜~~：）湯里再加點(diǎn)兒茼蒿之類的青菜，就更完美啦 。。”
做魚湯燉豆腐所需食材：主料：扒皮魚幾條，北豆腐1塊
輔料：植物油1勺，蔥2段，姜2片，蒜2瓣，鹽1勺，糖半勺，八角1個(gè)，花椒粉少許，醋1勺，料酒少許
魚湯燉豆腐的家常做法，最正宗的魚湯燉豆腐怎么做好吃
一、剪開腹部，扒掉魚皮，沖洗凈內(nèi)臟和腮部，淤血要洗干凈才不會(huì)腥 。小心頭部上方的尖刺 。在魚身兩面劃幾刀 。魚肉比較緊致，這樣容易入味 。我用的是海魚，如果用淡水魚，為了防止土腥味兒，一般都提前煎一下 。海魚的話就不用了，就是要吃那個(gè)鮮味 。
二、熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜和八角 。
三、加適量冷水，將調(diào)料在水中調(diào)勻 。因?yàn)槲乙酎c(diǎn)兒湯汁燉豆腐，所以水量稍多些 。
【魚湯燉豆腐的做法（孕婦菜譜）】四、將魚擺入鍋中 。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮，口感變硬且難以入味 。
五、湯汁沸騰后，用勺子刮去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋小火燉 。蓋上鍋蓋是為了防止魚的鮮味隨蒸汽跑掉，另外蓋上蓋子產(chǎn)生一定的壓力，有助于魚入味 。這時(shí)湯汁已經(jīng)發(fā)白了 。
六、將魚從湯中盛出，切好的豆腐片擺入湯中，小火燉 。豆腐可以提前焯水，也可以直接放入湯內(nèi)燉 。
七、我把魚肝也放入湯中一起燉了 。燉至收湯即可 。燉的時(shí)間久一些，或者把豆腐泡在湯中久一些，豆腐更入味 。
做魚湯燉豆腐的小竅門：1. 可以加入焯過水的茼蒿，出鍋前放入湯內(nèi)，稍燉一會(huì)兒即可 。
2. 喜歡吃香菜的，或者喜歡辣味的，可以出鍋前撒一點(diǎn)兒，或者點(diǎn)少許辣椒油 。
3. 豆腐要選用鹵水點(diǎn)的北豆腐，不要選內(nèi)酯豆腐，日本豆腐之類的 。營(yíng)養(yǎng)不一樣，做出來的味道也差很多
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