1. 首頁 > 生活百科 >

烤豬油渣怎么做 家常油渣的做法分享

1、食材：
板油1000g、水適量、花椒15個、姜片3片、蔥段1根、鹽3g、糖3g 。
2、做法：
（1）把板油切2-3cm見方的小丁 。
（2）鍋里燒開水，把板油放進去焯水，一是洗凈板油表面的污垢，二是去油腥，大約二分鐘撈出瀝干水分 。
（3）再把板油放進鍋里，加一杯冷水，開小火不用蓋鍋蓋，熬一個多小時 。
（4）等油渣微黃關火等待五到十分鐘利用余溫把油渣再炸一下，然后撈出控油，放入蔥段、花椒、姜片去除豬油油腥、增加香味并延長保存時間 。
（5）油溫降低至室溫過濾倒入容器，放入一勺鹽一勺糖 。攪拌均勻可久存不變質 。
【烤豬油渣怎么做 家常油渣的做法分享】（6）等油渣涼了，熱鍋后放入適量的油復炸油渣，待油渣變淺黃關火，利用余溫把油渣炸透 。撈出瀝干油 。復炸出來的油最好和第一次的油分開保存，因為第二次的油會黃一些 。
（7）酥脆香口的油渣就做好了 。

    推薦閱讀