今天再上一道簡餐 ， 也可以說是上族班的營養快手餐 。自從媽媽去了青島 ， 原本忙碌的生活更加匆忙 ， 早上6點起床整理好房間做好早飯 ， 就要趕去公司開始一天的工作 ， 晚上6點30到家等待我的是三個人的晚餐 ， 時間雖然緊張但是營養美味不能打折 ， 我通常會早上想好晚上的菜單 ， 提前準備好放在冰箱里下班回來稍做烹制基本上在30分鐘內搞定 。這道肉燥飯不僅是臺灣的人氣美食 ， 也是我家的人氣快手餐 ， 吃的時候將肉與米飯拌勻 ， 讓肉汁包裹著每顆米粒 ， 香而不膩的肉粒與晶瑩剔透的米飯 ， 好吃到停不了口名符其實的“飯遭殃” 。
肉燥飯的主料：五花肉(適量)洋蔥(適量)青菜(適量)干香菇(適量)雞蛋(適量)做肉燥飯所需廚具：無
肉燥飯的做法圖解步驟
1.提前將干香菇泡發 ， 準備好材料 ， 五花肉洗凈后切成大塊放開水中焯去血沫 。
2.焯好的肉塊放涼后再切成小丁 。
3.洋蔥與香菇切丁 ， 雞蛋煮熟 ， 蔥姜蒜切末 。
4.炒鍋內倒油 ， 先將蔥姜蒜末放入爆香.
5.再加入洋蔥丁 ， 炒至顏色變黃 。
6.倒入五花肉丁 ， 炒至肉色變白 。
7.將香菇加入炒勻 。
8.倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖 。
9.翻炒均勻 。
【肉燥飯的做法（青菜）】
10.炒勻后加入沒過肉的水 。
11.煮沸后轉小火將煮熟的雞蛋放入 。
12.煮至湯汁變濃 ， 出鍋前視口味再酌情加鹽調味 ， 將開水中加少許鹽幾滴油將青菜燙熟 ， 擺在米飯上澆上鹵肉,汁及切開鹵蛋即是美味的肉燥飯了 。
小竅門：1. 鹵肉的汁不要收干稍多留一點 ， 用這個汁拌米飯很香 。
2. 炒好的肉也可以配面條 ， 做肉夾饃都很好吃 。
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