本食譜來自【西米Fiona】老師分享的肉龍的做法 。所屬分類：肉類, 豬，需要烹飪時間：1小時以上；烹飪難度：配菜(中級)；適宜人群：兒童和發熱病人最宜食用荸薺 。全身水腫，小便不利或小便短少時也宜食用荸薺 。荸薺還適宜癌癥患者(主要是肺癌和食道癌)食用 。宿醒未解或濕熱黃疸者食用荸薺可減輕癥狀 。發熱口溽、慢性氣管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用荸薺可潤喉清嗓 。
怎么做肉龍好吃？學做肉龍需要哪些食材？為您提供肉龍的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味肉龍 。
作為南方人，身邊很多朋友常常對我說說，：喜歡吃包子，想吃包子，可是不會和面怎么辦？包子褶子不會捏怎么辦？沒關系，只需要掌握面粉與水之間的比例，那么接下來的事情就簡單多了 。一般情況下，普通面粉與水的比例大約為2：1，然后再根據所要做的東西來稍作改變 。“軟面餃子硬面條”，做餃子的皮，面就稍軟點，而做面條的，就稍硬點，做饅頭包子的，就跟這肉龍差不多，才容易定型 。包子的褶子不會捏？那咱就不捏 。都說包子好吃不在褶子 。這肉龍類似包子，又不全像 。內餡一樣，包法不同 。不用像包子那樣捏的像花似的，只需要搟面皮，鋪上肉餡，輕松卷起，兩頭封住就可以啦，是不是特別容易呢 。而且也是很好吃的 。說到做肉龍，其實也是因為孩子愛吃 。小朋友每天從幼兒園回來，我都習慣性的去問他都吃什么啦，有沒有吃完了再去送碗 。然后那天，他說吃了肉龍，很好吃 。還問我會不會做 。我問他愛不愛吃，他說愛吃 。既是小朋友愛吃，那我肯定是會做了 。肉龍，是北京天津地區的一種特色面食 。面皮裹著肉餡卷起來，長長的像條大龍，很形象的說法 。今天做的肉龍，我根據自家人的口味，在肉餡里加入了荸薺，吃起來口感挺好，荸薺本身自帶甜味，口感脆爽 。感覺蠻不錯 。
做肉龍所需食材：主料：肉餡300克，荸薺150克，干香菇1把，面粉350克，溫水165克，酵母3克，白糖15克
輔料：料酒1湯匙，雞蛋1個，十三香1茶匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，糖半湯匙，蔥姜適量，香油半湯匙，鹽適量
肉龍的做法步驟：1. 先和面，一般的面粉，水量差不多是面粉量的一半左右 。具體看面粉的吸水性 。做肉龍，因為還要定型，所以，可以稍微硬一點 。因此，350克粉，我用了165克水，3克酵母，加白糖15克 。一點點加水，和成一個光滑面團 。蓋上濕布放溫暖處發酵到二倍大 。和好面團，就來準備肉餡，打1個雞蛋，加料酒，蠔油，生抽，老抽，糖，十三香，蔥姜末，香油 。朝一個方向攪上勁 。
2. 攪一會兒，加入荸薺碎和香菇碎 。繼續朝一個方向攪 。最后調入適量鹽提味 。可以用鼻子聞一下味道，味道夠了就會很香，再不行就用舌頭尖舔一下 。比炒菜略咸即可 。（因為不喜歡吃純肉餡的，所以添加了荸薺，不至于太膩 。口感也更好 。如果您喜歡純肉的，那么肉的量就稍多點 。）
3. 面團發酵到兩倍大，用手沾干面粉中間扎一下洞，不塌陷，不回縮就可以了 。取出來按壓揉捏把里面的氣排空 。
【肉龍的做法（荸薺）】4. 把面團分成兩份，搟成略長方形薄片，取一半調好的餡，用勺子背刮著平鋪上面 。周圍稍留1厘米左右 。以方便一會兒封口
5. 像這樣，從上往下卷起來，兩頭封口 。彎這樣子，放上籠屜，蓋上鍋蓋，繼續醒發15分鐘左右 。看胚子變大點了 。就溫水大火燒開，上汽后蒸20分鐘，關火5分鐘再開蓋 。
6. 成品
溫馨提示：和面的時候，水要慢慢倒，邊倒邊用筷子攪成絮狀，面粉里面加糖，幫助發酵而且面皮有點甜度更好吃 。所有的調料是按本人的口味所調 。請根據個人的口味酌量增減 。
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