怎么做東坡豆腐好吃？需要哪些食材？提供東坡豆腐的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的東坡豆腐 。
分類：熱菜，家常菜，常見菜式，葷菜，兒童，老人，春季食譜，宴客菜，午餐
使用的廚具：平底鍋
口味：咸鮮，工藝：燒，耗時：數小時，難度：普通
東坡豆腐，是精于烹飪之道的北宋著名詩人蘇東坡親自操勺，創新豆腐菜肴 。名品豆腐加上名人烹制，酷似豬肘，質嫩色艷，鮮香味醇 。制作方法以黃州豆腐為主料，將豆腐放入面粉、雞蛋、鹽等制成的糊中掛糊，再放入五成熱的油鍋里炸制后，撈出瀝油；鍋內放底油、筍片、香菇和調味料，最后放入瀝過油的豆腐，煮至入味出鍋即成 。
此菜是從網上學來的，為美觀些，把豆腐改刀為菱形，方法只求方便稍作改動，一時找不到五花肉，就用咸肉替代了，主要是為菜不要太齋，有點肉提味 。肯定是很不正宗的了，但勝在美味、下飯，取材容易、經濟實惠 。
做東坡豆腐所需食材：主料：豆腐約200克，竹筍約100克，咸肉約50克
輔料：姜茸1湯匙，蒜茸1湯匙，蔥茸1湯匙
配料：八角2朵，甜面醬1湯匙，生抽適量，老抽1湯匙，糖2茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，芝麻油1茶匙，料酒1湯匙，胡椒粉1/2茶匙
東坡豆腐的家常做法，最正宗的東坡豆腐怎么做好吃
一、把豆腐切成菱形片狀，厚約1公分，放在平底鍋里煎，煎時在鍋里把八角1朵瓣碎，放在鍋里同豆腐一起煎，豆腐煎至兩邊金黃色；
二、把咸肉、筍塊切成絲，把姜、蔥、蒜切碎；
三、把咸肉絲放入鍋，加約2湯匙水，等水干后煸至肉絲能出少許油，但不要煸得太過火，盛起備用；
【東坡豆腐的做法（竹筍）】四、鍋底留油，如果油太少再加1湯匙菜油，加姜茸、蔥茸和蒜茸，爆香；
五、放八角1朵和甜面醬1滿湯匙，把醬炒香；
六、倒入肉絲、豆腐和筍絲，稍翻炒，倒入高湯1/2碗，烹入生抽、糖、胡椒粉、料酒來調味，蓋蓋子燜片刻，用一小碗，放水3湯匙和玉米淀粉1茶匙兌成的水淀粉，收至汁稠，撒約1茶匙麻油增香，稍兜勻，上盤，表面撒少許蔥絲即可 。
做東坡豆腐的小竅門：一、如果想使味道再豐富些，可加少許冬菇絲，本人不想八角與冬菇混味，省略了冬菇；
二、豆腐可用面粉和蛋液混合后的面糊裹著來炸，俺為了省事，直接把豆腐給煎了，但味道和色澤還是挺好的；
三、這里用的是罐頭筍，所以就省去把筍焯水這一步驟，如果是新鮮的筍，應該焯一下水的
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