怎么做鮮筍滑雞片好吃？需要哪些食材？提供鮮筍滑雞片的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的鮮筍滑雞片 。
分類：熱菜，家常菜，兒童，老人，朋友聚餐，夏季食譜，午餐
口味：咸鮮，工藝：炒，耗時：半小時，難度：普通
筍不論是新鮮的，還是干的我都愛；不管清炒還是油燜，我也愛；但是對油燜筍的熱愛稍遜一籌，因為總覺得重油重醬油的口味掩蓋了筍原本的鮮美 。但若是單獨清炒的話，綽水后也還是會有少許的澀味，最好的做法還是要配肉，這樣才更能激發竹筍那純自然鮮嫩清香的特殊口感 。
今天這個菜就是我的大愛了，筍片綽水后再炒鮮美清香，雞肉片鮮嫩，喜歡筍的可要抓緊了，別等鮮筍下市了空后悔哈 。
做鮮筍滑雞片所需食材：主料：雞脯肉適量，竹筍適量
輔料：蛋清一個，青椒適量，紅椒適量，淀粉適量，油適量
配料：糖適量，料酒適量，鹽適量，蔥適量，蒜適量，姜適量，胡椒粉適量
鮮筍滑雞片的家常做法，最正宗的鮮筍滑雞片怎么做好吃
一、準備材料 。
二、雞脯肉洗凈，切薄片；竹筍去皮洗凈切片；青紅椒塊 。
三、雞肉片加一個蛋清、鹽、干淀粉、料酒拌勻，冷藏腌制半小時左右 。
四、筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生 。
五、鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用 。
六、炒鍋放油，放入姜蒜爆香 。
七、再加入筍片翻炒一小會 。
八、再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調味 。
九、撒蔥花，用水淀粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可 。
做鮮筍滑雞片的小竅門：◎滑雞肉片時，油不宜過熱，這樣蛋清和肌肉不易炒散，還能防止焦糊，保證鮮嫩口感 。
◎筍片綽水后再炒，可去除澀味，口感更鮮嫩
【鮮筍滑雞片的做法（竹筍）】
推薦閱讀
- 翡翠蝦滑醸竹筍的做法（竹筍）
- 涼拌雞絲的做法（竹筍）
- 地下城與勇士DNF中游戲角色如何結婚 關于地下城與勇士DNF游戲角色結婚的竅門
- 好聽又沙雕的游戲名 好聽又沙雕的游戲網名
- 王者榮耀的人機怎么這么難打了 具體原因是什么
- 冬筍燒肉的做法（竹筍）
- 蒸扒雞的做法（竹筍）
- 竹筍肉絲的做法（竹筍）
- 王者名代表愛意的詞語 代表愛意的王者名推薦
- 錦州適合情侶去的地方 錦州適合情侶去的地方推薦