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寧化縣美食

寧化縣美食有寧化米仁、淮土茶油、寧化魚生、寧化韭菜包、蛋菰、寧化伊府面、寧化地瓜粉等 。
1、寧化米仁：古時寧化人稱其為“彌陀粟” 。寧化米仁具有煮后糯軟、粘香、細膩、軟滑、氣馨甘爽等特點 。
2、淮土茶油：淮土茶油是福建省寧化縣傳統的特色農產品 ， 淮土茶油品質優良 ， 油色澄黃通透 ， 香味濃郁 ， 甘甜無苦澀味 ， 營養豐富 。
3、寧化魚生：又名生魚片 ， 是寧化的傳統名菜 。將活草魚迅速去鱗、皮、內臟 ， 剔去排刺 ， 橫切成薄片 ， 灑麻油、蘸醬油、芥辣即可食用 。
4、寧化韭菜包：寧化韭菜包形似水餃 ， 以普通大米作為“米包子”的包皮原料 。把大米做成柔軟而堅韌似面筋一樣不粘不糊 ， 不碎不爛 ， 用手工捏成紙一樣薄的包皮 。
5、蛋菰：燒湯時 ， 將腸段投入 ， 佐以香菰、紅菰等配料 ， 加少許味精、食鹽、蔥花等 ， 煮至蛋腸兩頭呈磨菰形時 ， 起鍋即成 ， 清淡爽口 ， 為宴客佳肴 。
6、寧化伊府面：將蛋去殼打勻 ， 拌入面粉 ， 用涼水和好揉勻 ， 制成扁薄面條 ， 用開水煮七成熟 ， 撈起、使涼 ， 放入鍋中熱油內炸后撈出 ， 在鍋內放油 ， 將切好的肉絲、筍絲、白菜絲炒后放入面條 ， 加花椒粉、蝦米、姜、蔥、醬油 ， 炒后添適量的湯 ， 慢火稍燜即成伊府炒面 。
【寧化縣美食】7、寧化地瓜粉：在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后 ， 地瓜粉可呈現酥脆的口感 ， 同時顆粒狀的表皮也可帶來視覺上的效果 。

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