古人夏天用的冰是哪里來的？ _古人

有兩種方式

一種冬天從封凍的江湖里取冰，然后存放到冰窖里。

《周禮》有冰人，掌斬冰，淇凌。注云：凌，冰室也。其事始于此。

具體取冰過程可以看看好萊塢動漫電影《冰雪奇緣》開頭的一段。

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古代權貴是有自己的存放冰塊的冰室的。這個俗稱冰窖。

一般冰塊可以在冰窖里一直存放到夏天，用的時候就取出來。

《鄴城舊事》有冰井臺。《魏志》云：建安十九年，魏王曹操造此臺以藏冰，為凌室，故號冰井。《宋朝會要》曰：建隆三年，置冰井務，隸皇城司也。

除了冬季存冰，中國古代還有一種夏季制冰的技術。

古人發現，硝石溶解于水時會吸收大量熱量，使水溫降低，甚至結冰。于是就有了夏季制冰的技術。

《杜陽雜編》記載：“盛夏安鑊，用水晶如掌者汲水煮沸，取越瓶盛湯，油帛密封，復煮千沸，急沉澗底，平旦冰結矣，名寒筵冰。”

“水晶如掌”就是指的是硝石。

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另外古代人還有冰箱

比如，1978年湖北隨州戰國墓出土的“曾侯乙銅冰鑒”就是2000多年前的冰箱。

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冰鑒分兩層，一層放冰冷卻，一層放酒。

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古人不會制冰，所以夏天用的冰塊，要在冬天的時候就保存起來。這就涉及到保存冰塊的方法。其實對于古人來說，把冰塊保存到夏天并不難，三千年前的人們就做得到。

無非是冬天挖個坑，埋點土，墊上厚厚的植物纖維，夏天再刨出來給貴族老爺們用。

春秋時代的冰箱用青銅制作，外層放冰，內層放食物和酒水，稱之為“冰鑒” 。

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?清朝時，乾隆老爺子的“冰箱”則用上紅木、掐絲琺瑯與青花瓷器，但原理都是一樣的，最多在家里搞點冷飲。

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所以對于古人來說，短時間的保鮮是可以實現的，但長時間的保鮮和冷凍則是不存在的。

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古人夏天用的冰哪里來的？外國的古人咱先不去管，中國的古人，是靠冰窖、冰室、冰井貯存冬天的冰，然后夏天來用的。

【古人夏天用的冰是哪里來的？】夏代的考古資料還不甚詳實，暫放一邊。

殷商的甲骨文中，已經有了冰字，寫作“仌” 。最重要的是，當時已有了冰窖——河北藁城臺西商代諸侯邑落遺址編號為132的室外儲藏窖，坑口1.9-2.5米，深5.4米，分兩層。學者認為，“很有可能是用以藏冰的凌陰” 。“凌陰”，是周代冰窖的名稱。

2004年安陽大司空村也發現了晚商井藏式窖穴。窖深2－3米，在穴底，還有一個深達6米以上的長方形井式豎坑。學者們認為，這個窖穴是商代的冰窖，但除了儲冰之外，也冷藏易腐食物。這樣的窖穴，還有其他的考古發現。

周時，冰窖已很普遍。如秦都雍城宮殿區的“凌陰”，結構設計非常合理，具備排泄冰融積水的功能。

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許慎的《說文解字》里，收錄了一個字——窞（dàn），他解釋說：“窞，坎中小坎也，《易》曰：入于坎窞”——這指的就是既存冰，又貯藏易腐食品的冰窖。

考古發現的春秋韓都新鄭宮殿區的地下冷庫，內鋪地磚，又挖一溜五井，有大量豬、牛、羊、雞骨出土。易縣燕下都發現的冷藏屋，內挖三眼井，同出土牛、羊、雞等食品。

周朝，不僅冰窖已很普遍，還有了專門掌管冰窖的官員。周《禮.天官.凌人》載：“夏，頒冰掌事。秋，刷。”漢代鄭玄注曰：“刷，清也。鄭司農云：刷除冰室，當更內新冰” 。

漢代，冰窖開始稱作冰井。酈道元的《水經注》說，漢“朝廷又置冰室于斯阜，室內有冰井” 。他的意思，大約是說“冰室”儲物，“冰井”儲冰。

現在知道早年間規模比較大的冰窖，是三國時期魏武曹阿瞞建的冰井臺。據說，曹丞相在河南漳縣，那個時候叫鄴城的西北，建了三個“臺”——中為銅雀臺、南為金獸臺、北為冰井臺。有書說，冰井臺“有屋一百四十間，上有冰室，室有數井，井深十五丈，藏冰及石墨。……于冰井中藏冰，三伏之月，以冰賜大臣。”曹操發兵攻打東吳，放話是準備“銅雀春深鎖二喬”的，冰井臺為二喬所備，倒真也未可知。

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漢以前，冰窖基本都是專為皇親國戚、王公貴族所用的。到了魏晉時期，其普及性稍稍有所擴大。

一個證據是，晉代，“冰鮮”一詞開始盛行。士族之外的文人，亦可食用到“冰鮮”食品了。

另一個證據，是在南朝時，已有了“冰壺”一說。“冰壺”，玉制儲冰器皿，這才有了當時“直如朱絲繩，清如玉壺冰”的詩句，也才有了后來“洛陽親友如相問，一片冰心在玉壺”的絕唱。

唐宋時期，冰窖更為廣泛。文人墨客吟詠夏天也能享用寒冰，感覺特別爽的詩句不少，不遑多論。值得一提的，是此時還有了冰酒，稱為“冰堂” 。蘇軾詩曰：“使君已復冰堂酒，更勸重新畫舫齋” 。陸游稱贊滑州冰堂酒天下第一。那個時候的“冰堂酒”，肯定不是現在冰凍葡萄釀成之酒，類似于冰鎮之酒可能性更大。

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到了清代，冰窖才有了官窖和民窖之分。不過，民窖大多很小很少，現在還能保存的更是鳳毛麟角。比如北京，現在能查到的，只有三處官窖—— 一在故宮之內；一在北海公園東門陟山門街雪池胡同，號稱雪池冰窖；一在北海公園東夾道恭儉胡同五巷五號，號稱恭儉冰窖。

但即使到了這個有民間冰窖的時候，對于最廣大的老百姓來說，也只有“鋤禾日當午，汗滴禾下土”的命運吧，引車賣漿者流，何嘗不是如此。

還要補充幾句，在很早以前，中國的先民，已經有了類似冰箱的器物——冰鑒。周《禮.天官.凌人》說：“春始治鑒，………祭祀共冰鑒” 。注解說，這是一種大口的容器，以盛冰，置食物于中，以御溫氣。古代的時候，還通過置冰于室中，營造“冰廚”環境。《吳越春秋》說：“勾踐之出游也，休息食室于冰廚” 。看來，越王勾踐，也不完全是臥薪嘗膽滴。

（圖片來自網絡）