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超醇椰漿軟面包的做法（青少年食譜）

青少年食譜

本食譜來自【空心菜】老師分享的超醇椰漿軟面包的做法，所屬分類：烘焙、兒童、烤箱食譜、面包、下午茶，需要烹飪時間：1小時以上，烹飪難度：配菜(中級) 。
很喜歡椰香味，一直想用椰漿來做面包，不過搜下來，多是一款椰漿泡餐包的方子，非常奇特的做法，面包二次發酵結束后，在模具中倒入想當分量的椰漿，然后放入烤箱烤制，我沒有試過，但是看成品，底部較為濕粘，想想也是如此，感覺好像不喜歡 。不過也許是因為沒有嘗試的緣故，應該找個機會來試試 。于是又想自配方子了，我沒有什么理論基礎，有的就是一些不斷犯錯中積累的經驗，繼上次的“酸奶乳酪面包”受到大家好評之后，倍受鼓舞，而且這個方子在我周圍朋友試嘗之后，是口碑極佳的一款，會做面包的幾位對于直接法面包能柔軟成那樣，覺得不可思議，但就是那么神奇 。這回還是加了一些奶油奶酪，不過量不多，怕搶了椰漿風味，從面團使用椰漿為液體，中間包裹香濃的椰蓉餡，表面再刷上椰漿，從里到外都是椰子的誘惑 。好面包會拉絲，拉絲說明組織好是不是？這個面包呢，烤的時候就是滿屋香氣，掰開來，簡直跟盤絲洞似的，絲絲縷縷牽扯不斷，根本無需刻意 。晚上做完被香氣所誘，啃了大半個，次日清晨拍的照，組織秒到我了，棒棒滴！
做超醇椰漿軟面包所需食材：主料：高粉350克，淡椰漿165克，蛋清30克，奶油奶酪30克，糖40克，鹽4克，酵母3克，黃油20克
輔料：椰蓉140克，糖粉70克，蛋黃70克，全脂奶粉20克，淡椰漿少許，南瓜子少許
超醇椰漿軟面包的做法步驟：【超醇椰漿軟面包的做法（青少年食譜）】1. 用料：面團A：高粉350克，淡椰漿165克，蛋清30克，奶油奶酪30克，糖40克，鹽4克，酵母3克，黃油20克椰蓉餡B：椰蓉140克，糖粉70克，蛋黃70克，全脂奶粉20克表面C：淡椰漿、南瓜子模具D：6寸派盤*3個，尺寸參考：頂部直徑18CM,，底部15CM，高4CM
2. 冷藏過的椰漿用前先搖一搖，稱好備用 。
3. 準備好椰漿、蛋清和奶油奶酪，液體先倒入和面桶；接著加入高粉、糖、鹽、酵母，注意糖和鹽要分放兩角，酵母須用耐高糖的 。
4. 將面團和至一個較具有延展性，能拉出較厚膜的程度，加入黃油，和好的面團應該能拉出比較薄的膜 。
5. 和好的面團蓋上擰干水的干凈濕布，于溫暖處發酵（夏天可直接室溫發酵），面團發至2.5倍大，且戳洞不回縮、不下陷（回縮說明發酵不夠，下陷則是發過頭了） 。
6. 制作椰蓉餡：將椰蓉、糖粉、蛋黃、奶粉放在容器中，攪拌均勻，備用 。
7. 面團分成21個小面團，每個30克左右，滾圓后蓋上保鮮膜放一邊松弛10分鐘；取一個用搟面杖壓成圓片，盡量中間厚、四周薄 。
8. 裹入適量椰蓉餡，收口朝下，放在模具中 。
9. 面團進行二發，二發最佳溫度35度左右、且需一定濕度，不得不說，夏天發酵神馬的最爽了，室溫40分鐘，發得妥妥的，冬天的話最好借助工具發酵 。
10. 二發結束，在面團表面刷上椰漿，隨意放一些堅果粒裝飾；烤箱預熱結束，中下層，180度，上下火，15~18分鐘 。
11. 看看迷人的組織 。
12. 妥妥的拉絲王，好香好軟，太好吃了 。
分享的食譜——《怎么做超醇椰漿軟面包好吃》以后，你學會了超醇椰漿軟面包最正宗的做法嗎？

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