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雙椒爆鴨胗的做法（家常菜）

家常菜

怎么做雙椒爆鴨胗好吃?學做雙椒爆鴨胗需要哪些食材?為您提供雙椒爆鴨胗的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味雙椒爆鴨胗!
周末約著侄女回母親家吃飯 ，  問她想吃什么 ，  她說想吃奶奶做的“鹵鴨胗”和“炸雞翅” 。現在小孩好幸福喲 ，  每回叫她回去吃飯 ， 都好像“有求于”她 ，  還可以點菜 ，  要不是看著父母的面子上 ，  誰管她喲 ，  當然也是笑話 。不過對于她點的菜 ，  雖然不算太愛吃 ， 但也沾下她的光 ，  讓母親買菜的時候 ，  隨便也幫我買點 ，  省得自己還要操心買菜 。
說起鴨胗 ， 中醫認為 ， 鴨胗味甘、性平 ， 有健胃之效；它鐵元素含量較豐富 ， 女性可以適當多食用一些 。但相對來說 ，  我更喜歡吃爆炒的 ， 因為鴨胗最難以拒絕的就是它爽脆的口感 ， 再搭配上青紅相間的辣椒絲 ，  豐富的維C來彌補不足 ，  就成為一道灰常下飯又可口的美味佳肴 。
如何做出爽脆又不腥的爆炒鴨胗呢？ 看看我的小貼士吧 。首先是用檸檬汁腌制 ， 這樣不僅能去除鴨胗的異味 ，  而且能讓它更脆嫩；其次是用少量油先煸炒鴨胗 ， 因為我們自己在家吃為了更健康 ，  一般不會如飯店那樣過油 ，  但如果直接炒會出很多水 ，  所以我們先煸炒一下它 ， 再將炒出的水分瀝干 ，  注意第一炒時間不宜過長 ，  鴨胗五、六層熟即可；最后是爆炒 ，  要想鴨胗爽脆不老 ，  我們在炒制提前要準備好碗汁 ， 注意的是除了加入鹽、醬油、醋和胡椒粉這些普通的調料外 ，  我們需要加點蠔油和糖提鮮 ， 淀粉來勾芡 ， 鴨胗就能在爆炒時充分吸收了湯汁 ， 成品就會脆爽有多汁 ，  更加美味 。
對于這么一道下飯佐酒兩相宜美味的快炒菜 ， 會有誰不愛呢？

【雙椒爆鴨胗】
原料：鴨胗青紅辣椒檸檬蔥姜蒜醬油 醋蠔油糖胡椒粉油鹽
制作：1.準備好原材料； 2. 將半個檸檬擠汁出來腌制鴨胗； 3. 準備好碗汁：醬油、醋、蠔油、鹽、糖、淀粉、胡椒粉和鹽 ，  攪拌均勻備用； 4. 燒熱鍋 ，  放少許油 ，  下入腌好的鴨胗翻炒；
5. 炒到鴨胗微微變色且出水后關火； 6.倒出瀝干水分； 7. 洗干凈鍋 ，  燒熱后倒入適量的油 ，  下入蔥姜末爆香； 8. 再加入鴨胗翻炒幾下；

9. 倒入準備好的碗汁繼續翻炒均勻； 10. 再加入準備好的青紅椒絲一起翻炒； 11. 翻炒至青紅椒絲微微發軟后即可； 12. 盛入碗中 。

【雙椒爆鴨胗的做法（家常菜）】小貼士：
1. 用半個檸檬擠出汁來腌制鴨胗不僅能去腥 ，  而且能讓鴨胗更脆嫩；
2. 自家做為了健康一般鴨胗都不會過油 ，  所以可以提前用少量油（加油的目的是為了翻炒時不巴鍋）炒出水分 ， 注意不要炒制時間太長 ， 鴨胗變色且出手后 ，  約六成熟時就將它倒出瀝干水分；
3. 爆炒時間很短 ，  所以要提前準備好完汁 ，  加入鹽、醬油、醋和胡椒粉 ，  一點蠔油和白糖提鮮 ， 適量淀粉勾芡 ，  混合均勻；
4. 炒制時先爆香蔥姜蒜末 ，  放入鴨胗煸炒 ，  倒入準備好的碗汁 ，  均勻的裹上汁液后加入青紅椒一起翻炒 ， 青紅椒微微發軟后即可 ， 炒制時間不宜過長 ，  避免鴨胗發硬 。

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