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人參果汁制作方法 制作果汁的方法

#mui-player img {max-width: 100%;}1、原料選擇：將病蟲果、腐爛果揀除 ， 選擇成熟果實為原料 ， 果實的成熟度對果汁的質量影響較大 ， 在同樣條件下 ， 用八成熟以上的果實為原料 ， 加工成的果汁色澤明亮、風味濃郁；而用未成熟果制成的飲料 ， 其色澤、風味都差 。因此 ， 在原料選擇上一定要注意果實的成熟度 。
2、破碎、滅酶：用清水將果實充分洗凈 ， 適當破碎后迅速升溫至100℃ ， 并保持5分鐘 ， 即可達到滅酶的目的 ， 防止褐變發生 。
3、榨汁、過濾、離心：經上述處理的果塊投入榨汁機中 ， 進行榨汁、粗濾后 ， 進行離心處理 ， 即是原果汁 ， 離心時要求轉速3000轉/分 ， 時間為5分鐘 。
4、配料：原果汁35% ， 白砂糖8% ， 蜂蜜1% ， 穩定劑0.4% ， 檸檬酸0.12% ， 苯甲酸鈉0.015% 。
5、均質：調配后的果汁混合均勻后進入高壓均質機 ， 均質1次 。
6、脫氣、灌裝：均質完成后將料液打入真空脫氣機脫氣約5分鐘 ， 然后灌裝 。
【人參果汁制作方法 制作果汁的方法】7、殺菌、冷卻：在95℃條件下保持15分鐘即可達到殺菌目的 。

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