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香辣小排的做法 香辣小排怎么做

#mui-player img {max-width: 100%;}1、主料：小肋排800克、鹽適量、玉米淀粉適量、料酒適量、生抽適量、蔥姜蒜適量、綿白糖適量、黑胡椒碎適量、干紅辣椒6個、花生油適量、去皮熟花生米適量；
2、小肋排泡出血水 ， 洗凈控水 。蔥姜蒜切好 。料酒 ， 鹽 ， 黑胡椒碎 ， 生抽準備好 。放入綿白糖和上一部的調料 。抓勻 ， 腌制最少一個小時以上 。
3、生花生泡水半個小時 。去皮 。花生用量少 ， 可以這樣去皮 ， 多了就不建議了 ， 太麻煩 。用涼油小火炸熟花生米 。
4、把腌制好的排骨拿出來（腌制用的調料佐料都不要了） ， 一個個粘上玉米淀粉 ， 薄薄一層就行 ， 不粘也可以 。
5、鍋內放油 ， 油溫六成熱放入排骨 ， 小火炸 ， 第一次炸 ， 目的是要炸熟 。所以要小火 ， 幾分鐘時間 ， 撈出控油 。
6、切好蔥姜蒜 ， 干紅辣椒 。等油溫升高 ， 倒入排骨 ， 進行二次復炸 ， 目的讓排骨酥 。所以油溫要高點 ， 時間要快 ， 一分鐘就行 。撈出 ， 用廚房紙吸油 。
【香辣小排的做法 香辣小排怎么做】7、鍋內放少許油 ， 炒香蔥姜蒜和辣椒 。倒入排骨 ， 可以加入一點點鹽 ， 如果腌制的時候已經夠咸就不用加鹽了 ， 倒入去皮花生米 ， 翻炒幾下出鍋 。

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