1、盡量購買當(dāng)季盛產(chǎn)的蔬果 不合時節(jié)的蔬果，需噴灑多量的藥劑，更易造成農(nóng)藥殘留 。
2、不選外形特異的蔬果 如近來市場上出售的一種番茄頂部尖尖，這是菜農(nóng)噴灑催大、催肥、催熟激素造成的，這類蔬果不能吃 。
3、不要刻意選擇“大而無蟲孔”的蔬果 我們很難從蔬果的外觀判定是否有農(nóng)藥殘留，但真正健康無毒的蔬果葉片肥厚、發(fā)亮、根部密集，和灑農(nóng)藥后造成的“漂亮”是不一樣的 。
4、切勿偏食某類蔬果，以分散風(fēng)險 在自然災(zāi)害或節(jié)慶前后，避免搶購蔬果，以防止菜農(nóng)因急著采收而加重農(nóng)藥的噴灑 。農(nóng)藥殘留量較多的蔬果有：玉米、菠菜、小白菜、空心菜、茼蒿、花椰菜、草莓等，吃時要徹底洗凈 。
5、食用有套袋保護(hù)的蔬果 此種果蔬藥劑附著較少，如絲瓜、苦瓜、葡萄、楊桃等 。不選外表有藥斑或有化學(xué)藥劑味的蔬果 。
6、選用農(nóng)藥殘留量較少的蔬果品種 具特殊氣味的大蒜、洋蔥等;對病蟲害抵抗力較強(qiáng)的龍須菜;需去皮才可食用的冬瓜、蘿卜、甘薯、馬鈴薯等 。
農(nóng)藥在蔬果上的原始沉積量因其種類而異，在相同施藥條件下主要決定于作物可食部分的表面積大小，如葉菜類的原始沉積量要比西紅柿、黃瓜、蘋果等果菜類大得多 。目前使用的農(nóng)藥大部分是親脂性的，多積存于果皮中，因此在食用時，除去外皮，就可以除去大部分的農(nóng)藥殘留 。
此外，食用時應(yīng)采取下述措施：
(1)帶皮的蔬果，應(yīng)先洗凈再剝皮食用，以免殘留在果皮上的農(nóng)藥又污染了果肉 。
(2)包心菜、甘藍(lán)菜等包葉菜類，應(yīng)先將外葉去除后剝成單片，用大量清水或洗米水清洗 。
(3)梨、甜椒、蘋果等有果蒂的蔬果，凹陷處易沉積農(nóng)藥，應(yīng)先切除果蒂后再清洗 。菠菜、小白菜等小葉菜類，應(yīng)先將易有農(nóng)藥殘留的近根處切除后再剝開葉片仔細(xì)清洗 。
(4)連皮食用的蔬果類，如苦瓜、草莓、小黃瓜等，應(yīng)先用軟毛刷刷洗后，再用清水沖洗 。
(5)用流動的清水邊沖邊洗，再浸泡于清水中10—20分鐘，最后以流動的清水沖洗數(shù)次 。
【你知道怎么選購農(nóng)藥殘留少的果蔬嗎？（水果食療）】(6)炒菜時，鍋蓋不要密蓋，可使部分殘留農(nóng)藥因受熱而分解，隨水蒸氣蒸發(fā)掉 。
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