【吃馬齒莧可保護血管（蔬菜食療）】生活在地中海地區的人，由于飲食中經常有馬齒莧，心臟病的發病率很低，是世界上長壽的地區之一 。因為馬齒莧中含有豐富的ω-3脂肪酸，能抑制體內膽固醇和甘油酸脂的生成，降低心血管病的發生幾率 。
一般來說，不飽和脂肪酸在深海魚油中含量較多，在豆類、堅果類食品中也含有一些，大多數蔬菜中含量都較少 。馬齒莧中還含有高鉀，可有效地保護血管免遭侵害 。中老年人以及“三高”(高血壓、高脂血、高血糖)人群，適合多吃馬齒莧 。
馬齒莧味酸性寒，具有清熱利濕、解毒消腫等多種效用，同時還有益氣作用，把馬齒莧切細，摻點瘦肉末，做成餛飩、包子餡，或煮粥吃，可預防痢疾、腹瀉 。
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