豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等 ， 大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪） ， 礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜 ， 卻不知道它們還具有重要的藥用價值 。
中醫認為 ， 豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效 ， 對脾胃虛弱的人尤其適合 。但是 ， 根據種類的不同 ， 它們的食療作用也有所區別 。
扁豆 多在夏秋季節食用 。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀 ， 可以起到一定的治療效果 。糖尿病患者由于脾胃虛弱 ， 經常感到口干舌燥 ， 平時最好多吃扁豆 。女性可以將扁豆炒熟成末 ， 每次6—12克 ， 用糯米酒或溫水送服 ， 能夠緩解白帶多的癥狀 。
【老刀豆治療打嗝的效果好（蔬菜食療）】刀豆 味甘、性溫 ， 具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用 。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀 。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜 ， 不僅味道鮮美 ， 還有溫補的作用；老刀豆則對打嗝的治療效果最好 。
豇豆 也就是我們所說的長豆角 。它除了有健脾、和胃的作用外 ， 最重要的是能夠補腎 。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣 ， 補腎健胃 ， 和五臟 ， 調營衛 ， 生精髓 ” 。所謂“營衛” ， 就是中醫所說的營衛二氣 ， 調整好了 ， 可充分保證人的睡眠質量 。此外 ， 多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適 。小孩食積、氣脹的時候 ， 用生豇豆適量 ， 細嚼后咽下 ， 可以起到一定的緩解作用 。
豌豆 豌豆的味甘、性平 ， 常吃能夠補中益氣、利小便 。適用于脾胃虛弱所導致的食少、腹脹等癥狀 。哺乳期婦女吃了 ， 還有助于增加奶量 。
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