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清炒馬蘭頭的做法（私家菜）

私家菜

怎么做清炒馬蘭頭好吃？學做清炒馬蘭頭需要哪些食材？為您提供清炒馬蘭頭的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的清炒馬蘭頭 。
南京人特別愛吃草，更有“南京人不吃好，一口大米一口草”之說法；在這個季節野菜是南京市場上最走俏的菜肴，如蘆蒿、薺菜、馬蘭頭、菊花腦等 。為什么南京人愛吃野菜勝過家菜，專家分析稱，一是因為與家菜相比，野菜有獨特的風味和香氣，另外，南京人愛的野菜大多數有藥用的價值，比如南京人最愛的菊花葉、馬蘭頭等等都有清涼敗毒的功效 。馬蘭頭別名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物 。馬蘭頭原是野生種，生于路邊、田野、山坡上，全國大部分地區均有分布 。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳 。由于寒食節與清明節合二為一的關系，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣 。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青” 。馬蘭：春、夏季采嫩莖洗凈鮮用；夏、秋季采全草，洗凈鮮用或曬干用 。以全草或根入藥 。幼嫩的地上部莖葉可作為一種營養保健型蔬菜食用 。可炒食、涼拌或做湯，香味濃郁，營養豐富 。我國各地很早就有春季采食馬蘭的習慣 。馬蘭頭適合人群：正常人都可食；但孕婦慎服 。馬蘭頭食療作用：馬蘭頭味辛，性涼；歸肝、胃、肺經；具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效；主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，創傷出血，黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積 。
清炒馬蘭頭的主料：馬蘭頭(400克)清炒馬蘭頭的調料：芥花油(1大勺)食鹽(1小勺)雞精(少許)做清炒馬蘭頭所需廚具：炒鍋
清炒馬蘭頭的做法圖解步驟
1.新鮮的馬蘭頭摘去梗頭，洗凈備用
2.鍋熱后，倒入芥花油
3.放入馬蘭頭，開大火
4.翻炒變色后，加1小勺食鹽
【清炒馬蘭頭的做法（私家菜）】
5.待完全變軟出水后，撒少許雞精
6.炒勻后關火
小竅門：1、野生馬蘭頭如生長在路邊，可能受到汽車尾氣的污染，建議盡量不要食用2、食用前最好用清水浸泡會再洗凈3、馬蘭頭屬野菜、草菜，炒制時需多點油更好吃4、馬蘭頭味清香，略苦澀，可以根據自己喜歡炒制時添加些白糖

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