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腌制魚腩的方法 腌制魚腩的方法及魚腩的做法

#mui-player img {max-width: 100%;}【腌制魚腩的方法 腌制魚腩的方法及魚腩的做法】
1、魚腩切片清洗控干水 ， 放鹽、油、糖、米酒、吉士粉腌漬15分鐘 。豆腐皮自來水先滲泡酸軟15分鐘上下 ， 撈出控干水預留 。
2、將生雞蛋打撒 ， 倒進腌漬好的魚腩中攪拌均勻 ， 在沾到薄薄一層吉士粉 ， 放進熱鍋中中炸 ， 炸至表層金黃色撈出備用 。
3、將控干水的豆腐皮再次放進鍋中里迅速淋油撈出預留 。
4、將鍋中的油倒入 ， 留少量油用于進行爆香蒜頭、大蒜、生姜片 ， 再將豆腐皮放進鍋中添加鹽、糖、生抽迅速煸炒 ， 放進魚腩 ， 倒進小半碗水煸炒 ， 加上料酒燜煮一分鐘 。
5、燜熬水炒糖色時 ， 可放蔥段、薄料汁(生粉水)、少量油煸炒即可 。

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