怎么做重慶辣子雞好吃?學做重慶辣子雞需要哪些食材?為您提供重慶辣子雞最正宗的做法,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味重慶辣子雞!
重慶辣子雞的介紹：重慶辣子雞這道名菜是將雞塊炸至外焦內酥，再與花椒、干辣椒一同拌炒而成，成菜色澤紅潤喜人 。除了它那麻辣鮮香，酥香爽脆的口感外，提起辣子雞我想大多數人最深刻的記憶就是手拿筷子在辣椒堆里翻找雞塊兒這一經典場景了，那還等什么，趕緊的回家自己操練，從此讓這一經典成為永恒的回憶
重慶辣子雞的食材和調料：三黃雞1只約700克干辣椒30-50克黃酒30ml鹽3-4克花椒5克白胡椒粉2克白糖1勺蔬菜水適量（或鮮湯）小蔥熟芝麻適量
重慶辣子雞的的家常做法，最正宗重慶辣子雞怎么做好吃將整雞洗凈改成塊后放入碗中用鹽、黃酒，白胡椒粉適量抓拌均勻腌制20分鐘
【重慶辣子雞的做法（家常菜）】
干辣椒剪成兩半后，用手反復抓以便讓辣椒籽散出
抓好的干辣椒放入篩子中晃動，辣椒籽留在篩子底部，將表面的干辣椒取出備用
將腌好的雞塊下入油鍋炸至變硬定型
待油溫再次升高后復炸至金黃色撈出，瀝油備用
鍋留少許底油燒熱，下入花椒炒香后下干辣椒炒至棕紅色
倒入炸好的雞塊，沿鍋邊烹入黃酒
炒勻后加入鹽、白胡椒粉、白糖調味
最后烹入少許蔬菜水炒至雞塊回軟 。汁干時，撒入小蔥段熟芝麻炒勻制作完成
小貼士1.如果感覺整雞麻煩，買幾個雞腿替代效果也是不錯2.炒制花椒辣椒時要注意火候，小火慢炒不要炒糊3.蔬菜水的制作在博文菠蘿咕咾肉中有具體做法4.辣椒花椒的添加刪減可以根據個人的口味來調節
推薦閱讀
- 辣味黃瓜炒雞蛋的做法（家常菜）
- 香辣魚的做法（家常菜）
- 香辣白菜的做法
- 豉香辣椒炒肉怎么做 制作豉香辣椒炒肉的方法
- 香菇辣椒醬的制作方法和步驟 香菇辣椒醬的制作方法如下
- 麻辣兔鍋怎么做 麻辣兔鍋做法步驟
- 辣木籽有什么作用 辣木籽有什么功效
- 酸辣粉的配方 這么簡單的方法一定可以學會
- 湖南香辣蘿卜干制作方法 湖南香辣蘿卜干制作方法介紹
- 吃辣椒要懂得適可而止（蔬菜食療）