怎么做清蒸鯰魚好吃？學做清蒸鯰魚需要哪些食材？為您提供清蒸鯰魚的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的清蒸鯰魚 。
鯰魚富含蛋白質和脂肪，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用，并具有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的功能 。清蒸鯰魚，不僅避免了土腥味和油膩感，而且還保留了淡水魚的鮮美，營養價值也不會遭到破壞 。同時，鯰魚刺少，肉質細嫩，易消化，老少皆宜 。
清蒸鯰魚的主料：鯰魚(1條)清蒸鯰魚的調料：姜蔥蒜(20克)鹽(2克)料酒(20克)醬油(10克)陳醋(5克)糖(3克)雞精(3克)蠔油(10克)豆豉(3克)紅辣椒(3個)胡蘿卜(半個)芥蘭花(半朵)做清蒸鯰魚所需廚具：蒸鍋
清蒸鯰魚的做法圖解步驟
1.買魚時，讓魚販清理魚腮，不要開腹，拿回來清洗干凈 。
2.切下魚頭和魚尾 。
3.從魚頭切口處把魚腹里面的東西掏洗干凈，要保持魚肚子的完整 。
4.從魚身方向往魚尾走，用刀切成大約0.5-1cm的間隔，要保證腹部相連不斷 。
5.放入適量料酒、蠔油、鹽、糖、雞精、陳醋、醬油、豆豉，腌制半小時（若有時間，最好放冰箱3、4個小時） 。
6.用一個大盤子，盤子底部鋪上姜絲、蔥段、蒜末，將切好的魚放在盤子上，把魚頭放中間，魚尾放在魚頭下面，魚片依次一片壓一片，擺成孔雀開屏狀 。
7.鍋里水開了再把魚放進去蒸，放早了有腥味 。大火蒸7－10分鐘（根據魚的薄厚和大小），關火后再悶2分鐘 。
8.小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁 。將蔥姜碎撒在中間（魚頭周圍），擺上紅辣椒、胡蘿卜、芥蘭花作裝飾 。
9.鍋中倒入適量油（炒菜量），燒至六成熱（可見有煙冒出），關火，將油均勻淋在魚身上，大功告成！
10.成品圖欣賞 。
【清蒸鯰魚的做法（私家菜）】11.成品圖欣賞 。
12.成品圖欣賞 。
小竅門：1、魚片盡量切薄些，這樣片片多，擺起來漂亮 。2、魚腹是一定不能切斷的，切的時候可以先把魚骨部分切斷，然后再小心地修剪到腹部 。3、魚千萬不要劃開腹部取出臟物，要先把魚頭去掉后從頭部下手來清理 。4、不要忘了最后要往魚身上淋一點熱油，而且熱油要澆在蔥姜碎上，會有香濃的蔥油味道 。
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