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枸杞蔓越莓土司的做法（青少年食譜）

青少年食譜

很多朋友問我，如何用面包機做出好吃的面包 。我一般會告訴他們，用它來和面，然后在外面一發、整形、二發，最后利用面包機烘烤 。這樣出來的面包一樣好吃 。朋友們又會追問：能不能用一鍵式做出更好吃的面包呢？雙雙現在一定會告訴你，只要能夠掌握自己面包機的功能設定，合理利用，一定能做出來好吃、好看的面包 。不信，聽雙雙來詳細講解吧！首先，雙雙來介紹下我的面包機的功能設定 。我的面包機可以單獨和面，和面時間設定為30分鐘 。可以暫停，按停止鍵一下停止，再次按就是重新開始 。標準面包選擇1，顏色淺，重量750克，時間設定為2:58 。2:58-2:33，和面，時長25分鐘 。2:33-1:41，一次發酵，時長52分鐘 。1:41-1:40，攪拌排氣，時長1分鐘 。1:40-0:40，二次發酵，時長1小時 。0:40-0:00，烘烤，時長40分鐘 。掌握了自己面包機的功能設定，咱就來總結下做好吃土司的三個竅門：為了將面團揉到完全狀態，面包機設定時間之外，添加額外的和面時間 。（比如和面到完全狀態需40分鐘，面包機設定25分鐘，則額外添加15分鐘即可）二次揉面排氣之時，暫停面包機，手工進行整形 。二次發酵完成，刷蛋液，撒裝飾 。要點給出了，現在，雙雙與大家一起利用這三個要點，來試驗一款土司——枸杞蔓越莓土司 。枸杞，味甘，性平，含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營養，故擅長明目，所以俗稱“明眼子” 。枸杞子適合所有人使用，用眼過度、老人更是不錯的選擇 。俊良不愛吃枸杞，但是為了保護視力，補充維生素B1，防治手脫皮 。還是要想方設法地讓他攝入一些 。利用枸杞汁和面，所以顏色金黃，也有人問，為嘛不紅而黃呢？因為枸杞添加少，加入水、面粉中和，濃度不高，所以黃而不是紅 。
枸杞蔓越莓土司的主料：金像a高筋面粉(320克)做枸杞蔓越莓土司所需廚具：面包機
枸杞蔓越莓土司的做法圖解步驟
1.枸杞稱取15克，用清水洗凈，然后稱210克左右的清水，將枸杞浸泡 。
2.用料理機或者攪拌棒將其攪打至碎 。
3.用濾網將枸杞汁過濾掉渣滓 。（可以省略）
4.稱取合適重量的枸杞汁 。（如果沒有電子稱，可以用面包機自帶的量杯，毫升和克數基本一致）
5.將所有材料按照先放液體，后放粉類的原則放入面包機內，糖、鹽各放一邊，酵母粉放在面粉槽內 。
6.選擇面包機和面功能，和面15分鐘 。（機器預設的是30分鐘和面，在15分鐘的時候將機器停止)
7.15分鐘過后，面團成型，沒有粘底現象，表面相對光滑，桶壁干凈 。
8.將切好的黃油丁放入面包桶內 。長按開始鍵，恢復到初始狀態，選擇功能1標準面包模式，顏色選擇淺，重量選擇750克 。

9.啟動機器，直到和面結束 。2:33，和面結束，一共和面25分鐘 。和面結束時，面團手感非常柔軟，不是非常粘手，表面看起來光滑，有彈性 。
10.2:33-1：41，時長46分鐘，為機器設定的一發時間 。1:41-1:40，時長一分鐘，為機器設定的二次攪拌排氣過程 。一發完成時，面團大約發酵至此種狀態 。
11.機器工作到1:40時，按停止鍵，將機器暫行，開始手工整形 。將面團取出，用搟面杖搟壓排氣 。切記，這一分鐘二次攪拌，一定讓他自然轉動結束，到1：40再暫停 。同時將中間的攪拌頭拿掉 。
12.將面團均分成4個小面團，滾圓，稍松弛 。（盡量精確，否則四個面包峰發酵高度不同，影響美觀）
13.將小面團搟成長橢圓形 。
14.卷起 。
15.再次搟長，上面撒上浸泡后吸干水分的蔓越莓粒（切碎），卷起（卷的時候盡量緊實，否則容易出現大的孔洞） 。
16.將其放入面包桶內排好 。
17.面包機器內用噴壺噴兩下，來少許水汽 。
18.將面包桶重新安裝入機器內 。
19.再次按停止鍵，取消暫停，重新開始工作，直至剩余0:41，二次發酵完成 。
20.二次發酵完成的狀態，快速在面包表面刷上蛋液、撒上杏仁角碎裝飾 。
21.蓋上蓋子，繼續工作 。查看上色情況，可以考慮提前取出 。（我提前了4分鐘）
22.將面包自桶內倒出，放在晾網上面晾涼，用保鮮袋包裝保持即可 。
小竅門：1、枸杞汁攪打之后取汁稱量，比較準確 。如果不想要過濾，可以省略，連籽和果肉一起更健康哦！
2、面粉吸水性不同，根據自家的面粉調整用的液體量，可以預留10克水，慢慢添加 。
3、面團揉到完全狀態是土司組織、口感的關鍵，不能盲目照搬 。不同品牌面包機，揉面時間設定不同，功率不同，揉面效果也會不同，檢驗面團的狀態是最重要的步驟 。
4、面包機設定的二次攪拌的時間為一分鐘，一定要讓機器自然轉動結束，再重新啟動 。不然面團放入之后再轉動，就將面團又搞亂了 。


5、二次發酵完成，看好時間，直接刷蛋液就好了，不用暫停了 。快速完成，不影響的 。
【枸杞蔓越莓土司的做法（青少年食譜）】

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