花椰菜是窮人的醫(yī)生
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花椰菜是窮人的醫(yī)生
花椰菜是窮人的醫(yī)生
花菜學(xué)名花椰菜，在德國(guó)生物學(xué)家科赫發(fā)現(xiàn)結(jié)核菌前后，肺結(jié)核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁制成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為“窮人的醫(yī)生” 。
花菜分白色和綠色兩種，北京稱“菜花” 。中醫(yī)認(rèn)為，花菜性平味甘，有強(qiáng)腎壯骨、補(bǔ)腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤(rùn)喉作用 。綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對(duì)脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜 。
花菜的蛋白質(zhì)、微量元素、胡蘿卜素含量均很豐富 。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素C88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍 。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素都對(duì)抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素C更多，可提高細(xì)胞免疫功能 。花菜中提取物蘿卜子素可激活分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發(fā)生 。國(guó)外研究還發(fā)現(xiàn)花菜中含有多種衍生物，能降低雌激素水平，預(yù)防乳腺癌的發(fā)生 。
花菜不耐高溫，可用熱水稍微焯一下食用 。一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞花菜中的維生素C 。
【花椰菜是窮人的醫(yī)生】 滋陰解毒方：用于熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤等癥 。綠花菜250克，掰小塊洗凈，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，小火煲約半小時(shí)，揀出菊花，放涼后即可食用 。補(bǔ)腎強(qiáng)身方：適于脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、乏力倦耽面色晦暗等 。取豬腎或羊腎一對(duì)，剖開去筋膜，冷水泡半日 。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗凈后用開水焯過 。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時(shí)加入花菜，翻炒至熟即可 。
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