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四款藥膳驗(yàn)方 圓你父母夢(mèng)( 二 )


枸杞拌豆腐
原料：豆腐300g，枸杞子20g，鹽、醬油、白糖、麻油各適量 。
制作：將豆腐切成小丁，放人沸水中焯一下?lián)瞥觯瑸r干水分 。枸杞子洗凈，人沸水中焯透撈出 。將豆腐丁、枸杞子、鹽、醬油、白糖、麻油同放入拌盤(pán)內(nèi)充分拌勻即成，
功效：滋養(yǎng)肝腎、健脾明目 。用于白內(nèi)障、青光眼、高脂癥、高血壓、肝炎、肝硬化的輔助調(diào)養(yǎng)尤佳 。
蟲(chóng)草燉甲魚(yú)
原料：甲魚(yú)1只，冬蟲(chóng)夏草5g，香菇50g，鹽、料酒、蔥、生姜、雞精各適量，雞骨架1付，鮮湯1000mL 。
制作：將甲魚(yú)宰殺去腸雜洗凈，放入80C的水中焯一下，刮去黑皮剁成塊 。雞骨架洗凈，冬蟲(chóng)夏草用溫水洗凈，香菇用水發(fā)透 。將甲魚(yú)、雞骨架、香菇、蔥、生姜、冬蟲(chóng)夏草、料酒放入鍋內(nèi)，加鮮湯，武火煮20分鐘，放人鹽、味精即成 。
功效：補(bǔ)益肝腎、滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)氣養(yǎng)血 。用于肝炎、肝硬化、肺結(jié)核、糖尿病、貧血等輔助治療屢用效佳 。
杜仲茯苓粥
原料：炒杜仲15g，茯苓lOg，粳米50g 。
制作：將炒杜仲、茯苓投入砂鍋內(nèi)，加適量水，煎取湯汁，去渣后，放入淘洗干凈的粳米文火煮粥，米熟粥稠即成 。
功效：補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)壯筋骨 。用于自主神經(jīng)功能紊亂、動(dòng)脈硬化、腰肌勞損、白內(nèi)障、青光眼、高血壓病、胎動(dòng)不安、筋骨無(wú)力等輔助治療尤佳 。
首烏山楂粥
原料：制何首烏20g，山楂20g，大棗12枚，粳米50g，紅糖適量 。
制作：將制何首烏洗凈切塊，放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮30分鐘，去藥渣，放入洗凈的粳米、山楂、大棗同煮至米熟粥稠加紅糖調(diào)味后食用 。
功效：養(yǎng)血活血、補(bǔ)益肝腎 。用于月經(jīng)量少、細(xì)菌性痢疾、肝硬化、糖尿病、須發(fā)早白、便秘、高血脂的輔助治療，療效確切 。
悠悠哉哉喝黃酒
近年來(lái)，不少地方喝黃酒漸成時(shí)尚 。當(dāng)飲客落座，店家便用銅壺、鋁勺，也有用易拉罐的，將黃酒熱透，再備一碟白糖.細(xì)姜粉，調(diào)在黃酒中，隨意點(diǎn)上幾樣可口的菜肴，坐在那里細(xì)細(xì)地品味 。看那情景，真有些悠悠哉哉感，似到了紹興的咸亨酒店，或到了山東即墨的黃酒鋪?zhàn)?。
黃酒，又名“老酒”、“紅酒”，是我國(guó)最古老的飲料酒，它以糯米或大米、黍米、玉米等谷物為原料，用曲和酒母做糖化發(fā)酵劑，通過(guò)多種微生物的共同作用釀制而成，是一種低度高營(yíng)養(yǎng)的發(fā)酵原酒 。據(jù)考證，其生產(chǎn)歷史已有5000年左右 。
黃酒是我國(guó)的特產(chǎn)，呈琥珀色，黃中帶紅，香氣濃郁，醇厚可口，回味綿長(zhǎng).其產(chǎn)品以浙江“紹興黃酒”最為著名，福州生產(chǎn)的“福建老酒”，山東的“即墨老酒”、黑龍江海林的“響水米酒”等稱為黃酒佳品 。
黃酒種類(lèi)很多，分甜型、半甜型、濃甜型、干型、半于型5種 。甜型含糖量1—20g/lOOmL，米甜型含糖量3—lOg/lOOmL，濃甜型含糖量≥20g/J OOmL，干型含糖量lg/lOOmL，半干型含糖量1—3g/lOOmL 。
黃酒的特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要在于它含有豐富的氨基酸達(dá)20多種，而且各種氨基酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他釀造酒類(lèi) 。據(jù)分析，黃酒中賴氨酸的含量為432.IPPM，而啤酒為11PPM，紅葡萄酒為43PPM 。黃酒中還含有豐富的葡萄糖、麥芽糖、乳酸、琥珀酸、無(wú)機(jī)鹽和多種維生素以及鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、銅、鋅、錳、硒等 。常量和微量元素，所以黃酒又有“液體面包”、“液體蛋糕”的美稱 。黃酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的糖化發(fā)酵，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解為低分子糖類(lèi)、肽和氨基酸等浸出物，最易被人體吸收，故把黃酒列為營(yíng)養(yǎng)食品 。
黃酒酒精度低，酒的度數(shù)一般在11—20度之間，且酒性和順，醇香濃而不沖，不但可直接飲用，而且可以冰鎮(zhèn)、添加糖塊或兌水而冷飲，冬夏皆宜 。黃酒的飲用可以根據(jù)酒的品種和氣候分別采用熱飲或冷飲 。黃酒作為藥引子、烹飪、調(diào)料都能發(fā)揮最佳效果 。
黃酒性溫辛大熱，味甘苦，具有開(kāi)胃健脾、補(bǔ)血舒筋、通經(jīng)活絡(luò)、養(yǎng)膚散濕、延年益壽的功效 。飲用適量黃酒具有幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，增加胃腸吸收機(jī)能的作用 。特別對(duì)老年人的抗衰老和婦女美容更為適宜 。
【四款藥膳驗(yàn)方 圓你父母夢(mèng)】黃酒鑒別以色澤清亮、有光澤，口味鮮美、醇厚、柔和、爽快為佳 。如果出現(xiàn)酒體混濁有懸浮物，則說(shuō)明酒質(zhì)不良 。若飲用時(shí)酒精味突出，酒體顯得粗糙、有辣味，說(shuō)明酒質(zhì)較差或已經(jīng)變質(zhì) 。

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