“二龍戲珠” 宮廷養(yǎng)生御膳大公布
在古代，帝王貴族吃的喝的都是非常營養(yǎng)滋補身體的美食，想知道她們吃的這些美食是怎么樣做出來的嗎？今天小編給大家推薦一些宮廷御膳以及一些宮廷養(yǎng)生秘方，趕快跟著小編到下文看看了解下吧 。
“二龍戲珠” 宮廷養(yǎng)生御膳大公布
名菜歷史
相傳，天池山中有個深潭，有兩條青龍在此修煉，它們時常行風(fēng)播雨，使百姓們過著衣食無憂的太平日子 。天池潭也是天宮仙女們洗澡的地方 。一次，仙女們正在池中洗澡，一個渾身長毛的怪物猛撲過來，對裸身的眾仙女進行調(diào)戲，她們高呼求救 。兩條青龍聽到呼救聲，立即與之開戰(zhàn)，打敗了個怪物 。
眾仙女把青龍搭救之事，告訴給了王母娘娘 。王母一時善心大發(fā)，從寶葫蘆里取出一顆金珠，給青龍送去，讓它們早日修煉成功 。金珠只有一顆，它們誰也不想獨吞下去，你讓給我，我推給你 。推來讓去，一顆金珠在二龍之間躥上跳下，金光閃閃 。時間一長，此事驚動了玉皇大帝，忙派太白金星下凡查看 。太白金星視察后，把此事告訴了玉帝 。玉帝也受感動，便又取出一顆金珠給青龍送去 。于是，它們各吞下一顆金珠，都成了掌管百姓命運的天神 。
此后，雙龍戲珠龍舞的圖案多出現(xiàn)在壁畫、染織、刺繡、雕鑄等工藝裝飾品上，都含蓋著人們祈求吉祥、喜慶、豐收、的美好愿望 。御廚們根據(jù)此意創(chuàng)作了二龍戲珠這道菜，后被收入滿漢全席中，成為宮廷的一道名菜 。
【做法重現(xiàn)】
原料：香腸500克、掐菜400克、粗胡蘿卜2根、黃瓜3條、小水蘿卜1個、干蓮子4個、精鹽l克、香油10克等 。
做法：
1、把香腸放入平盤，L屜蒸熟，取出晾涼，放在熟菜墩上，頂?shù)缎鼻谐蓤A薄片 。
2、鍋中注入清水，上火燒開，下入洗凈的掐菜氽一遍撈出，倒入清水中過涼然后撈出，潷凈水，放入盆中，加入精鹽、香油拌勻 。
3、黃瓜、胡蘿卜、水蘿卜洗凈：將黃瓜順長切成3條，用中間的I條，用小刀在上面刻出鋸齒狀的龍脊形，共刻兩個，用小刀將胡蘿卜刻成兩個龍頭、龍爪和龍尾，將干蓮子削去根部，刮去外皮，用水洗凈，鑲在兩個龍頭上做眼睛、用刀將水蘿卜削去皮，刻成一個繡球 。
4、用熗好的掐菜在長魚盤中碼成兩條相等飛騰的龍身，在每條龍身的兩頭各放上用胡蘿卜刻成的龍頭、龍尾，用香腸片由龍頭部開始 。交錯地碼至龍尾.呈龍鱗狀、在龍身上面馕上刻好的黃瓜龍脊，然后再鑲上龍爪，在兩條龍中間放上繡球即可 。
食材功效
掐菜，即掐去頭尾的豆芽豆芽雖然個頭小，但營養(yǎng)豐富，且具有清熱明目、利濕除痹、補氣養(yǎng)血、健腦美顏等功效，也被稱為“如意菜”，比起豆子，豆芽更特別的是蘊含了大量維生素B族，特別是B：和B12，對美化肌膚、消除疲勞和恢復(fù)體力有特別的效果 。
換種吃法
生炒雞絲掐菜
原料：雞胸脯肉150克、豆芽500克、淀粉(蠶豆)13克、雞蛋清71克、姜汁10克、小蔥2克，昧精3克、豬油(煉制)30克、姜I克、鹽2克，黃酒10克等 。
做法：
1、把雞脯肉去掉皮和白筋，順著肉紋切成極維的絲，加入鹽少許、雞蛋清、濕淀粉拌勻漿好 。
2、豆芽菜掐去豆瓣和須根、用水洗凈 。
3、將炒鍋置于旺火上，燒到三四成熱，下入雞絲撥散，滑約10秒鐘，倒入漏勺內(nèi)瀝去油 。
4、將炒鍋置于旺火上，放入熟豬油.燒到八成熱，下入蔥末、姜末，這時迅速把掐菜放在笊籬里，在八成開的水中稍燙一下，立即倒入炒鍋中，加入黃酒、味精，精鹽、姜汁，掂炒兩下，隨即放人雞絲，迅速掂翻均勻，淋上雞油即成 。
流傳百年的經(jīng)典養(yǎng)生小吃：石梅盤香餅
小吃風(fēng)味
“石梅盤香餅”是江蘇常熟一種非常著名的傳統(tǒng)小吃 。它的形狀美觀，色澤金黃，口味香酥，令人百吃不厭 。
石梅盤香餅制作精細(xì)獨特，色澤黃爽，以松、脆、味香而飲譽四方，令人百吃不厭 。品種繁多，有葷素之分，甜咸之別 。
來歷傳說
石梅是常熟的名勝古跡之一，這里有名人石刻的七朵梅花及“石梅”二字，另外還有“昔傳黃初平曾履此石”的遺跡供人觀覽 。
清末民初，因為石梅風(fēng)景秀麗，使得附近官紳名流云集，飲食業(yè)十分發(fā)達(dá)，各種名點小吃更是爭奇斗艷，其中獨占鰲頭的就是石梅盤香餅 。
相傳這石梅的盤香餅還與南北朝時期著名的文學(xué)家、南朝梁武帝的長子昭明太子頗有關(guān)聯(lián) 。
昭明太子叫蕭統(tǒng)，從小就聰明好學(xué)，為了找一個安心讀書的地方，他派人多次勘察，最后終于選定了石梅 。
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