胃癌是怎么引起的 哪些食物可以預防胃癌
【胃癌是怎么引起的 哪些食物可以預防胃癌】胃癌是怎么引起的？胃癌是一種危害性極大的癌癥，胃癌與飲食緊密相關，想要遠離胃癌，要從飲食做起，那么是吃什么可以預防胃癌？哪些食物可以預防胃癌？快來看看吧 。
胃癌是怎么引起的
1.地域環(huán)境及飲食生活因素
胃癌發(fā)病有明顯的地域性差別，在我國的西北與東部沿海地區(qū)胃癌發(fā)病率比南方地區(qū)明顯為高 。長期食用薰烤、鹽腌食品的人群中胃遠端癌發(fā)病率高，與食品中亞硝酸鹽、真菌毒素、多環(huán)芳烴化合物等致癌物或前致癌物含量高有關;吸煙者的胃癌發(fā)病危險較不吸煙者高50% 。
2.癌前病變
胃疾病包括胃息肉、慢性萎縮性胃炎及胃部分切除后的殘胃，這些病變都可能伴有不同程度的慢性炎癥過程、胃黏膜腸上皮化生或非典型增生，有可能轉變?yōu)榘?。癌前病變系指容易發(fā)生癌變的胃黏膜病理組織學改變，是從良性上皮組織轉變成癌過程中的交界性病理變化 。胃黏膜上皮的異型增生屬于癌前病變，根據細胞的異型程度，可分為輕、中、重三度，重度異型增生與分化較好的早期胃癌有時很難區(qū)分 。
3.遺傳和基因
遺傳與分子生物學研究表明，胃癌病人有血緣關系的親屬其胃癌發(fā)病率較對照組高4倍 。胃癌的癌變是一個多因素、多步驟、多階段發(fā)展過程，涉及癌基因、抑癌基因、凋亡相關基因與轉移相關基因等的改變，而基因改變的形式也是多種多樣的 。
4.幽門螺桿菌感染
我國胃癌高發(fā)區(qū)成人Hp感染率在60%以上 。幽門螺桿菌能促使硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽及亞硝胺而致癌;Hp感染引起胃黏膜慢性炎癥加上環(huán)境致病因素加速黏膜上皮細胞的過度增殖，導致畸變致癌;幽門螺桿菌的毒性產物CagA、VacA可能具有促癌作用，胃癌病人中抗CagA抗體檢出率較一般人群明顯為高 。
預防胃癌的食物
1、大蒜
大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效 。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果 。
由于大蒜素才抗癌，因而要想大蒜發(fā)揮抗癌功效，吃法是非常有講究的：先把大蒜切成片，放在空氣里15分鐘，讓它跟氧氣結合產生大蒜素后再食 。還有一種吃法是把蒜搗碎成蒜泥后，涼拌諸如黃瓜、黑木耳、熟肉、豆角等，既健胃防病又美味，是很值得推廣的 。
2、牛奶
日本學者研究發(fā)現，如以不飲牛奶者發(fā)生胃癌的相對危險系數為1.0，經常飲用牛奶者男性為0.29，女性為0.42;每日均飲用牛奶者男性為0.22，女性為0.29，如果飲用牛奶者并食用肉和黃綠色蔬菜，則患胃癌的相對危險性降至0.2 。
美國科學家通過實驗表明，牛奶中所含的鈣素，能破壞大腸內的致癌物質，使其分解為非致癌物而排出體外，在這一過程中，維生素D也起到重要作用 。而每天補充適量的牛奶的人，可保證身體鈣及維生素D的攝入，從而降低胃癌的發(fā)病風險 。
3、胡蘿卜
胡蘿卜是日常生活中營養(yǎng)豐富的食物 。近年來，國內外均報道，胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用 。
研究發(fā)現，缺乏維生素A的人，癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多 。每天如能吃一定量的胡蘿卜，對預防癌癥大有益處 。因為胡蘿卜中所富含的胡蘿卜素能轉變成大量的維生素A，因此，可以有效地預防癌癥的發(fā)生，甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用 。
4、柑橘
柑橘類水果是水果第一大家族，包括橙子、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、檸檬等多個品種 。其中橙子傳統(tǒng)上被看作是西方膳食當中維生素C的主要供應來源，也能提供相當數量的胡蘿卜素和鉀、鈣、鐵等礦物質 。
柑橘類水果能夠抗氧化，強化免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤細胞生長，并使腫瘤細胞轉變成正常細胞 。澳大利亞的科學家稱，在所有的水果當中，柑橘類中所含的抗氧化物質最高，其中有170種以上的植物化學物質，包括60多種黃酮類物質，還有17種類胡蘿卜素 。黃酮類物質具有抗炎癥、抗腫瘤、強化血管和抑制凝血的作用，類胡蘿卜素則具有很強的抗氧化功效 。這些綜合的生理活性成分使得柑橘類水果對多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用 。
5、洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質 。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30% 。
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