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冬季養(yǎng)生食譜 冬季養(yǎng)生必吃3款藥膳( 二 )


另外 ， 蘑菇菇中還含有一般植物中稀有的維生素B12 ， 具有增加紅血球、預(yù)防貧血癥的功能 。
做法：將蘑菇250克、馬蹄切片 。西芹250克切成段 ， 辣椒切片 。起油鍋 ， 爆香姜蒜 ， 將蘑菇下鍋煸炒 。蘑菇炒軟后 ， 將其它材料下鍋一起炒至斷青 。下鹽、雞精調(diào)味就好了 。
4、豆干炒芹菜
菜是常用蔬菜之一 ， 既可熱炒 ， 又能涼拌 ， 深受人們喜愛 。近年來諸多研究表明 ， 這是一種具有很好藥用價值的植物 。豐富的鐵、鋅等微量元素 ， 有平肝降壓 ， 安神鎮(zhèn)靜 ， 抗癌防癌 ， 利尿消腫 ， 增進食欲的作用 。
豆腐營養(yǎng)豐富 ， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素 ， 還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 其消化吸收率達95%以上 。
做法：芹菜洗凈切條;豆干頭天晚上用水泡上 ， 第二天拿出用清水沖洗 ， 然后切片、切條均可;干辣椒切小段、姜切細條 。
炒鍋倒油 ， 油溫?zé)嵯露垢尚』鹇?。豆干稍煎(炒)后 ， 將干辣椒段、姜一起放進去略炒 。再將芹菜段倒入鍋中 ， 大火快炒 ， 加適量鹽調(diào)味 ， 炒至芹菜熟了即可 。
5、胡蘿卜炒蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì) ， 其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì) ， 對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素 ， 對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利 ， 能健腦益智 ， 改善記憶力 ， 并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì) ， 具有防癌作用;雞蛋味甘 ， 性平;具有養(yǎng)心安神 ， 補血 ， 滋陰潤燥之功效 。
胡蘿卜能提供豐富的維A ， 可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能 。
同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用 ， 并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng) ， 對多種臟器有保護作用 。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā) 病率 。
做法：胡蘿卜刨絲 ， 蔥切蔥花 。雞蛋加少許鹽 ， 打勻 。鍋中放油 ， 稍稍多一些 ， 放入胡蘿卜絲輕輕拌炒 ， 這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色 。
將胡蘿卜盛出 ， 油一半盛出 ， 一半留在鍋中 ， 放入雞蛋液 。雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲 ， 拌炒 ， 撒蔥花 。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可 。
6、拌胡蘿卜絲
胡蘿卜性溫味甘 ， 性平 ， 可健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳 。用于小兒營養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等 。
做法：胡蘿卜500克去根葉洗凈 ， 刮去表面粗皮 ， 切成細絲;用鹽拌勻腌一下 ， 再將鹽漬的胡蘿卜用清水淘洗 ， 擠去水分 ， 放入碗中;香菜50克切末撒在蘿卜絲上 ， 再把辣椒油20克、鹽5克、醋10克、糖10克等調(diào)料一同倒入碗內(nèi)拌勻即成 。
7、芹菜拌花生
芹菜葉中胡蘿卜素的含量是莖的8倍 ， 維生素C的含量是莖的3倍 ， 尤其值得一提的是 ， 芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍 ， 是不錯的補鈣蔬菜 。
做法：芹菜涼拌一定要挑選新鮮綠色的 ， 它的根部很臟 ， 要多洗幾遍 。葉子摘下來棄之可惜 ， 用來涼拌、烙雞蛋餅 ， 蒸布拉子都是不錯的選擇 ， 其實葉子的營養(yǎng)比徑更豐富 。
花生、胡蘿卜的量不要多于芹菜;切的形狀可以隨意 ， 花生在清水里泡一天 ， 去掉紅皮 ， 姜絲切細;鍋里放涼水 ， 燒開后放一點鹽 ， 這 樣會使菜的顏色翠綠誘人 。然后分別在開水里焯一下 ， 花生要多煮一會;焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放調(diào)料 。
8、胡蘿卜山藥燉羊肉
胡蘿卜可潤腎壯陽 ， 富含大量的胡蘿卜素及多種氨基酸 ， 其所含的琥珀酸鉀鹽有降壓作用 ， 對夜盲癥有一定的功效 。
做法：將羊腩300克切塊汆水 ， 胡蘿卜100克洗凈切塊 ， 山藥50克洗凈切塊 ， 姜10克切片待用 。凈鍋上火 ， 放入羊骨湯、姜片、胡蘿卜、山藥、羊腩 ， 大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成 。

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