老人病后 白粥調(diào)養(yǎng)
中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)主張飲食養(yǎng)生總的原則是食宜清淡，對(duì)老年人的保健或患病后的康復(fù)，飲食清淡尤為重要 。唐代大養(yǎng)生家孫思邈在《千金要方》中說(shuō)：“每食不用重肉，喜生百病，常須少食肉，多食飯” 。故要“每學(xué)淡食” 。元代著名醫(yī)學(xué)家朱丹溪也主張少食肉，多食天賦之味和自然之物，認(rèn)為“天之所賦者，若谷、菽、菜、果，自然沖和之味，有食(滋養(yǎng))人補(bǔ)陰之功” 。明代養(yǎng)生家萬(wàn)全在《養(yǎng)生四要》中說(shuō)：“五味稍薄，則能養(yǎng)人，令人神爽;稍厚隨其臟腑，各有所傷 。”顯然，飲食清淡自然補(bǔ)益之功明顯，厚味甘肥則易于傷及臟腑 。飲食清淡的主要措施就是食粥 。
粥，俗稱稀飯 。食粥在我國(guó)有數(shù)千年的歷史，是我國(guó)人民一種獨(dú)特的飲食方法 。用適當(dāng)?shù)闹兴帯⑹澄锖瓦m量的大米同煮為粥，叫做藥粥，而用于補(bǔ)益身體為主要目的的藥粥叫滋補(bǔ)藥粥 。藥粥進(jìn)補(bǔ)療疾的學(xué)說(shuō)，是傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的組成部分，漢代醫(yī)圣張仲景著《傷寒雜病論》，其中就有很多米藥同用或病后食粥的經(jīng)驗(yàn)，實(shí)為使用藥粥的先驅(qū) 。唐宋以后，歷代醫(yī)家對(duì)藥粥的應(yīng)用逐漸廣泛，對(duì)藥粥的記載也日益增多 。到了明代，我國(guó)偉大的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍，在其所著《本草綱目》中又收載藥粥方62首，其中包括許多滋補(bǔ)藥粥 。在清代，研究藥粥的醫(yī)家和養(yǎng)生家就更多了，王士雄的《隨息居飲食譜》、黃云鶴的《粥譜》等書(shū)中，均載有大量的滋補(bǔ)藥粥 。食粥可以長(zhǎng)壽，可以防病 。養(yǎng)生名著《老老恒言》中說(shuō)：“每日空腹 ，食淡粥一甌，能推陳致新，生津快胃，所益非細(xì) 。”其老人養(yǎng)生的方法是每日清晨空腹時(shí)，食淡稀飯一碗 。宋代大詩(shī)人陸游專作《食粥》，其詩(shī)寫(xiě)道：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙 。”陸游壽逾八秩，可見(jiàn)其食粥的補(bǔ)養(yǎng)之效 。
老人保健 補(bǔ)粥調(diào)理
俗話說(shuō)：老人吃粥，多壽多福 。在我國(guó)民間，人們也有食藥粥以補(bǔ)養(yǎng)身體的習(xí)慣，還有專門(mén)開(kāi)粥店的 。對(duì)于老年人養(yǎng)生保健來(lái)說(shuō)，吃些補(bǔ)粥較為適合 。補(bǔ)粥即滋補(bǔ)藥粥，補(bǔ)粥的花色品種豐富多彩，且季節(jié)不同，品種有別，功用各異，如春天吃菜粥，秋天吃藕粥，冬天吃羊肉粥，現(xiàn)在的夏天則吃綠豆粥 。
現(xiàn)代名醫(yī)沈仲圭先生，早年在上海，見(jiàn)民間小食店中有羊肉粥出售，吃后他深有體會(huì)地稱贊說(shuō)：“羊肉粥價(jià)廉而味美，此平民冬日之食補(bǔ)妙品，體弱之人日進(jìn)一甌，不稍間斷，開(kāi)胃健力，得益非淺 。”在我國(guó)南方的廣州，補(bǔ)粥風(fēng)味獨(dú)特，名目繁多，有豬骨粥、八寶粥、糯米麥粥等 。地處江南的杭州，市民也有晨起食粥的習(xí)慣，而現(xiàn)在走在街上，也能看到不少專門(mén)的補(bǔ)粥店了 。我國(guó)歷史上的不少名流也喜用補(bǔ)粥以養(yǎng)生益壽，唐代大書(shū)法家柳公權(quán)愛(ài)吃“豆粥”，宋代大文豪蘇東坡曾說(shuō)：“夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致能，利膈益胃 。粥既快美，粥后一覺(jué)，妙不可言也 。”
著名作家姚雪垠青年時(shí)體弱多病，到了中年身體才逐漸好起來(lái) 。他年過(guò)七旬時(shí)，每日還能寫(xiě)作和讀書(shū)在十個(gè)小時(shí)以上，血壓不高，心臟無(wú)毛病，從不失眠，雖然記憶力不如以前，但是邏輯思維能力和形象思維能力不衰 。他總結(jié)自己的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)，其中的一條是生活有規(guī)律，不吃過(guò)量之食，喜歡食粥 。他說(shuō)：“晚飯我吃得較少，而且喜歡喝點(diǎn)稀飯，不管大米、小米稀飯或玉米糝稀飯都喜歡 。”
補(bǔ)粥之所以受到老人們的青睞，其主要原因是補(bǔ)粥有助于老年人的保健長(zhǎng)壽 。補(bǔ)粥實(shí)際上是藥補(bǔ)和食補(bǔ)的結(jié)合，藥物與米谷配伍，同煮為粥，相須相使，起到協(xié)同作用，收到藥物和谷物的雙重效應(yīng)，其補(bǔ)養(yǎng)之力更大 。如老人夏天吃些的扁豆，對(duì)腸胃頗有益處，因?yàn)榘妆舛箍山∑⒁鏆猓馐罨瘽瘢襞浜暇字笾啵瑒t更增強(qiáng)了健脾養(yǎng)胃的功能 。補(bǔ)粥的養(yǎng)生長(zhǎng)壽作用十分明顯 。人隨著年齡的增長(zhǎng)，體內(nèi)多種器官功能逐漸減退，及時(shí)選用一定的滋補(bǔ)藥粥，可以延緩臟器的衰老，控制老化速度，達(dá)到攝生自養(yǎng)、延年益壽的目的 。如肝氣虛者，可選枸杞子粥以補(bǔ)肝;心氣不足者，可用桂圓肉粥以養(yǎng)心;脾氣虛者，可食紅棗粥健脾胃;腎氣虧損者，可吃核桃肉粥以壯腎;肺陰虛者，可選百合粥以潤(rùn)肺等 。確實(shí)，在日常三餐中，如能合理選吃一些補(bǔ)粥，對(duì)增強(qiáng)中老年人的體質(zhì)，提高其抗病能力很有幫助 。許多補(bǔ)粥能起到預(yù)防老年病的作用，如胡蘿卜粥有助預(yù)防老年高血壓的發(fā)生，玉米粉粥有助于預(yù)防心血管疾病等等 。補(bǔ)粥還適用于老年慢性病的調(diào)理，如患慢性腹瀉的老人，可常吃些山藥粥、薏苡仁粥;若老人腎虛腰痛又兼有脾虛腹瀉時(shí)，則可食用山藥栗子粥，因山藥健脾，栗子補(bǔ)腎，兩者煮粥，可取健脾補(bǔ)腎、和胃理腸之效，既治腰痛，又止腹瀉 。
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