怎么做荷香糯米蒸排骨好吃?學做荷香糯米蒸排骨需要哪些食材?為您提供荷香糯米蒸排骨的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味荷香糯米蒸排骨!
準備時間：2小時以上
制作時間：2小時以上
用餐人數：1-2人
荷香糯米蒸排骨的簡介：以荷葉做菜，自古皆有之 。
荷葉蒸雞、荷葉飯、荷葉東坡魚、荷葉粳米粥等，都是各地的名菜 。主要是以荷葉包裹主料或蒸或烤，取其清香，而去除食材本身的油膩或腥臊，使食物最大限度的保留其本身最鮮美的原汁原味，有去蕪存菁之功效 。
坨坨媽今天推薦的這道菜，除了添加了荷葉的清香，更增加了糯米的香軟，此菜充分發揮了湖北人擅長米食的特點，讓糯米吸收排骨蒸出來的油脂和肉汁，更加味美濃香，同時又讓荷葉和糯米包裹住排骨的肉香，使其在充分保留本身的原汁原味的同時，還吸收了各種原料的香味，所以這一道菜中的每一種食材，都有三種以上的香氣和味道，層層變化，回味無窮，想讓你家的肉菜香得更有境界一些嗎？那就那試試這道荷香糯米蒸排骨吧！
荷香糯米蒸排骨的食材：主料：排骨500g糯米150g輔料：豬油適量鹽適量荷葉適量姜末適量料酒適量鹽適量雞精適量胡椒粉適量老抽適量荷香糯米蒸排骨的做法圖解步驟：
1.新鮮荷葉一張，清洗干凈后置于太陽下曬1-2小時，使其焉軟，這樣更便于包裹，做出來的菜也更香
2.糯米淘洗干凈后用清水泡發1小時
3.排骨剁成小段，清洗干凈后濾干水分備用
【荷香糯米蒸排骨的做法（青少年食譜）】4.將洗好的排骨置于一大盆中，加入姜末、一大勺料酒、兩勺半鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌勻，蓋上蓋腌制1-2小時
5.1-2小時后，將泡好的糯米濾干水分倒入腌排骨的盆中，加入一勺豬油或者色拉油，攪拌均勻，使糯米充分吸收排骨腌出來的汁水，靜置5-10分鐘
6.將曬干或烤干的荷葉攤開，將拌好的糯米和排骨倒在荷葉中間的位置上
7.將荷葉包好，放入蒸籠，高壓鍋注少量水，放格架，將蒸籠置于高壓鍋內，蓋上蓋，大火燒上汽后轉小火，壓40-50分鐘
8.開蓋放汽后將蒸籠取出，將荷葉剪開即可
小貼士：1.如果趕時間，也可放入烤箱，120度上下火烤3-5分鐘，不過烤的荷葉多少會有點受熱不均，可能有的地方干了有的還是濕的，我就是放進烤箱烤的，結果邊上糊了中間還是生綠的，杯具
2.胡椒粉和老抽是排骨入味的靈魂，老抽上色，胡椒增香，此道菜中胡椒粉的用量約是平常做菜的4-5倍，而且一定要用黑胡椒粉，這樣才更香 。
3.糯米和排骨蒸制之前一定要拌入油脂，豬油最好色拉油也行，這樣蒸出來的排骨才不柴不干，肉也比較容易熟爛 。
推薦閱讀
- 糯米丸子的做法（青少年食譜）
- 如何制作清蒸魚 制作清蒸魚的方法分享
- 清蒸鱔筒 清蒸鱔筒的做法
- 步步驚心玉檀被蒸是哪一集
- 豇豆蒸著怎么做 家常蒸豆角的做法
- 粉絲蒸白菜的做法 蒜蓉粉絲蒸白菜怎么做
- 豬肉包子蒸多久才會熟 蒸熟的包子可以放多久
- 糯米面涼糕做法 糯米面涼糕怎么做
- 怎樣蒸茄子好吃又簡單 做茄子的技巧有什么
- 蒸包子用開水下還是冷水下鍋 冷水下鍋蒸包子的制作方法