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合理膳食 老年人健康的膳食口訣

在生活中 ， 很多老人由于害怕血脂過高 ， 所以對葷菜總是抱著敬而遠之的態(tài)度 ， 有時很想打打“牙祭” ， 但出于“健康”考慮 ， 只得克制自己的欲望 。其實 ， 一味吃素對老年人的健康也極其不利 ， 它可以導致多種危害 。老人早餐 “不宜”做那些呢？
不宜硬：在早晨 ， 老年人不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物 ， 否則會勞脾傷胃 ， 導致食滯于中 ， 消化不良 。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物 ， 如加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品 ， 則效果更佳 。
不宜早：現(xiàn)代醫(yī)學研究認為 ， 人體經(jīng)過一夜睡眠 ， 絕大部分器官得到了充分的休息 ， 但是消化系統(tǒng)在夜間仍舊工作繁忙 ， 緊張地消化一天中存留在胃腸道中的食物 ， 到早晨才處于休息狀態(tài) ， 至少需要2~3小時后 ， 消化系統(tǒng)才能恢復(fù)正常功能 。老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老 ， 如果過早進食 ， 機體的能量被轉(zhuǎn)移用來消化食物 ， 自然循環(huán)必然受到干擾 ， 代謝物不能及時排除 ， 積存于體內(nèi)則會成為各種老年疾病的誘發(fā)因子 。所以 ， 老年人的早餐一般應(yīng)在8點半~9點之間較為合適 。不宜多：飲食過量超過腸胃的消化能力 ， 食物便不能被消化吸收 ， 久而久之 ， 會使消化功能下降 ， 胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病 。另外 ， 大量的食物殘渣貯存在大腸中 ， 被大腸中的細菌分解 ， 其中蛋白質(zhì)的分解物苯酚等 ， 經(jīng)腸壁進入人體血液中 ， 對人體十分有害 ， 并容易引起血管疾病 ， 催人衰老 。老人晚餐“不過”原則 。
1、晚餐不過葷 。如果晚餐吃葷過多 ， 會加重心腦血管等疾病 。
2、晚餐不過晚 。晚餐吃得太晚 ， 不僅影響睡眠 ， 而且容易引起尿路結(jié)石 。
3、晚餐不過飽 。晚餐過飽會造成胃腸負擔加重 ， 不僅會使人“臥不寧”而引起失眠多夢 ， 而且會引起消化系統(tǒng)疾病 。
4、晚餐不過精 。食物過于精細 ， 營養(yǎng)就會不均衡 。
健康膳食“口訣”
一指每天喝一袋牛奶 ， 可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低現(xiàn)象 。如有牛奶不耐癥 ， 可用酸奶 ， 低乳糖奶或兩倍豆?jié){代替 。
二指每日攝入碳水化合物250~350克 ， 即相當于主食6~8兩 。
【合理膳食 老年人健康的膳食口訣】三指每日進食三到四份高蛋白食物 ， 每份指：瘦肉1兩 ， 或雞蛋1個 ， 或豆腐2兩 ， 或雞鴨2兩 ， 或魚蝦2兩 。以魚類、豆類蛋白較好 。
四指四句話：有粗有細（粗細糧搭配）；不甜不咸（廣東型膳食每日攝鹽6~7克 ， 上海型8~9克 ， 北京型14~15克 ， 東北型18~19克 。以廣東型最佳 ， 上海型次之）；三四五頓（指在總量控制下 ， 分餐次數(shù)多 ， 有利于防治糖尿病、高血脂）；七八分飽 。五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果 ， 是預(yù)防多種疾病的有效措施 。當然配餐時可再用適量烹調(diào)油、干果及調(diào)味品等 。

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