紅米排骨湯 能改善缺鐵性貧血
紅米排骨湯 ， 易于消化 ， 祛熱降火 ， 潤燥通便 。還消去了肉的油膩 ， 滋味清新獨特 。
做法：
1. 紅米淘凈 ， 浸泡一小時 ， 撈起瀝干水分;
2. 排骨洗凈切塊 ， 汆水撈起;
3. 煮沸清水 ， 放入所有材料 ， 武火煮20分鐘 ， 轉(zhuǎn)小火煲一個半小時 ， 下鹽調(diào)味即可食用 。
功效：舒緩疲勞 ， 美容健體 ， 延緩衰老 ， 能改善缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病 。
紅米
紅米又稱紅曲米、紅酵母米、紅曲米、福曲 ， 米色粉紅 ， 糯性 ， 米粒纖長 ， 含有較多的營養(yǎng)素 ， 其中以鐵質(zhì)為最豐富 ， 故有補血及預(yù)防貧血的功效 。而豐富的淀粉質(zhì)與植物性蛋白質(zhì) ， 可補充消耗的體力及維持身體正常體溫 。而其內(nèi)含豐富的磷 ， 維生素A ， B群 ， 則能改善營養(yǎng)不良 ， 夜盲癥和腳氣病等 ， 以能有效紓緩疲勞 ， 精神不振和失眠等癥狀 。
和一般大米相比 ， 紅米最顯著的不同就是顏色的差別 ， 這是因為紅米外部的谷皮中含有花青素類色素 ， 這種色素本身具有很強的抗氧化作用 。米的顏色越深 ， 表皮色素的抗氧化能力越強 ， 從而使紅米具備了降血脂、抗動脈粥樣硬化、減肥及調(diào)節(jié)血糖的作用 。紅米還含有更豐富的纖維素 ， 消化速度比白米慢 ， 血糖指數(shù)僅為白米的65%左右 ， 因此十分適合糖尿病和心血管疾病患者食用 。
用紅米來煮粥是最普通的食用方法 ， 而客家人喜歡在煮雞湯或是豬肉湯時 ， 加入少許紅米 ， 能幫助去油膩、健脾胃 。紅米煮雞酒更是客家女子月子里的補身妙方 ， 補氣又補血 。紅米還可以做紅米發(fā)糕、紅米酒等 。紅米酒很適合女性飲用 ， 它呈現(xiàn)紅葡萄酒一樣的紅色 ， 味道柔和、喝過后余味良好 ， 且有補血養(yǎng)顏的功效 。
提示：
【紅米排骨湯 能改善缺鐵性貧血】紅米較難糊化 ， 宜浸泡后再煮 。而腸胃功能不佳者 ， 不宜多食用 。
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