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宮廷養(yǎng)生四大宮廷養(yǎng)生

我們常常在電視上看到一些宮廷劇里皇帝吃的食物是既營養(yǎng)又豐富，你是不是常常看著嘴饞呢？想知道這些美食都是怎么樣做的嗎？今天小編就給大家推薦4款從古代流傳下來的宮廷御膳，養(yǎng)生功效非常高哦，趕快來看看如何制作他們吧 。
宮廷貢品猴頭
猴頭，屬菌類蔬菜，有“素中葷”、“植物肉”美稱，又名猴頭菌，因形似而得此美名，是一種名貴的食藥兼用的真菌 。自古以來，它被列為我國四大名菜(猴頭、燕窩、魚翅、熊掌)之首，是歷代宮廷貢品 。
制法：
1.猴頭干貝
鮮猴頭、鮮干貝各2兩，2只雞蛋清，雞湯、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥、姜適量.將鮮猴頭預(yù)處理后，切成顆粒狀 。將鮮干貝洗凈，用手撕成細絲放在碗里，加蛋清、精鹽、料灑漿一下 。將雞湯下鍋燒開，放入猴頭，燒沸后加料酒、精鹽、蔥、姜，再沸時撇去浮沫，取出猴頭分盛10碗，將干貝絲倒入雞汁鍋內(nèi)劃散，勾薄芡后平分在每只碗里即成 。
用法：佐餐飲用，每日2-3碗 。
2.猴頭四寶
鮮猴頭2兩，鮮小蘑菇1兩，水發(fā)香菇半斤，豌豆l兩，雞湯、素油、香油、精鹽、料酒、生粉適量 。將猴頭處理后，放入碗中，用雞湯蒸爛 。待鍋燒熱放油后，先放入猴頭燒爛，再放入香菇、蘑菇一起翻炒幾次 。加料酒、精鹽、香油再翻炒幾次，勾薄芡即成 。
用法：佐餐，每日適量 。
功效：營養(yǎng)豐富，藥用價值極高，味甘、性平、無毒，入肝、胃二經(jīng) 。能利五臟，助消化，提高記憶力，增強性功能，抗衰老，治療神經(jīng)衰弱，抗癌 。
宮廷美食“連襟魚翅”
話說乾隆三十年(公元1765年)初，乾隆皇帝第四次下江南，這次隨行的還有皇后及皇太后 。由于恰逢皇后烏拉那拉氏48歲生曰，所以這回他在山東的膠東轉(zhuǎn)悠的時間最長 。
在膠東有一位高姓飯店老板，有兩個如花似玉的女兒，嫁給了本飯莊兩位廚藝高超的師傅 。兩位師傅一位姓連，另一位姓靳，娶妻后，兩家都過得和和美美，加之姐妹牽系，人稱妯娌連襟，因此這兩個“連襟家庭”被當(dāng)?shù)貍鳛榧言?。
乾隆一行人路過此地，天色已晚，乾隆帶著皇后及皇太后身著便裝被同行的太監(jiān)和侍衛(wèi)引進這家高姓飯莊用餐 。
乾隆的侍衛(wèi)同樣也屜穿便服，他要高老板為“黃老爺”一家人做一道象征吉祥富貴的菜肴，高老板見來人氣度不凡，心想定是達官貴人臨門，便囑咐兩個女婿想辦法做一兩道有創(chuàng)意的菜，千萬別怠慢了客人 。
這可把原來習(xí)慣一招一式做菜的連、靳二人給難壞了 。他們左思右想找不到要領(lǐng)，當(dāng)他們正在想著怎樣把一道“玉菜”(魚翅)變出新花樣時，乾隆的一個待衛(wèi)在外面叫道：“怎么老半天一個菜也見不著啊？老爺要生氣了！”
連廚師一慌張，趕緊把煨好了的雞湯舀了一勺蓋在白里透亮的“玉菜”上;靳廚師又對菜色做一番“美容”，然后由妯娌兩人一陣“碎步”端上席 。
此菜端上桌，乾隆一見潔白晶瑩的濃雞湯魚翅，喜上眉頭，品嘗后更是贊不絕口，便問廚師：“此菜何名？”大女婿連廚師急中生智道：“雞湯似白玉，魚翅像金條，叫‘白銀托金條’ 。”乾隆皺著眉頭曰：“不是金就是銀，此名太俗！”又聽說是連、靳二人聯(lián)手制作，妯娌又為姐妹，便隨即取名“連襟魚翅”，并將其點為宮中御菜 。
后來宮中的御廚對“連襟魚翅”幾經(jīng)更新，色、香、味更佳 。人們現(xiàn)在在飯店吃到的“濃湯雞煲翅”，就是當(dāng)年的“連襟魚翅” 。
【制作流程】
原料：魚翅，去骨雞胸(切絲)，去皮小蝦，雞湯，醬油，紹酒，水淀粉，蔥，姜，花菇 。
做法：1.油鍋加熱，放入蔥、姜、花菇和紹酒炒5分鐘 。2.倒入一半雞湯，加入魚翅大火煮 。3.調(diào)至小火，燉10分鐘 。4.放入雞絲，淋上醬油、紹酒，再倒入剩余雞湯和水淀粉，大火煮，調(diào)至小火燉10分鐘，配紅醋上桌 。
成品特點：湯白翅金，色、香、味俱佳 。
古代宮廷流傳下來的養(yǎng)生“如意菜”
如意菜是一種脆嫩爽口的涼拌菜肴 。明人陳嶷曾有過贊美黃豆芽的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植 。”說起豆芽還真的有一段史趣 。
當(dāng)年剛開春，乾隆皇帝五下江南，當(dāng)他進入安徽省境內(nèi)時，衣衫襤褸，面色灰土，活脫脫一個叫化子 。他拐著一根棍子走進一家路邊餐館，嚷著要店家給做吃的 。那店家是個農(nóng)婦，欺生，再加上她看到眼前的這位“食客”一臉窘態(tài)，想必是行囊空空的乞討者，但又不好驅(qū)趕，便一邊好言招呼著，一邊走進廚房，告訴廚子：“外面有個要飯的，隨便給他做個吃的，別讓他叫嚷，砸了我們店的生意 。”

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