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家常大蝦簡單做法 家常大蝦的做法介紹


【家常大蝦簡單做法 家常大蝦的做法介紹】1、準備好材料 ， 開始處理蝦 。首先將大蝦用清水清洗干凈 ， 然后把蝦身上的尖尖的部分（蝦槍）用剪刀剪掉 ， 蝦身上的須子也要剪掉 。接下來把蝦皮剝掉 ， 蝦尾根據自己的喜好可留可不留 。
2、下一步要去除蝦線 ， 蝦線內部的渾濁物非常多 ， 所以不要留 。蝦線很好去除 ， 可以直接用大拇指按住從蝦頭數的第三個關節 ， 用食指一剝就出來了 。還可以用刀把蝦從中間切開 ， 用牙簽挑出來 。
3、熱鍋放油 ， 待油熱后 ， 放入姜片 ， 稍微翻炒倒入大蝦 ， 為了把蝦身上的紅油逼出 ， 可以用鏟子或勺子按壓蝦頭 ， 這樣紅油會被逼出來 。
4、蝦放入鍋內后不斷煸炒 ， 炒至蝦身變色 ， 然后加入料酒 ， 料酒要沿著鍋邊倒入 ， 不要直接從中間倒 。
5、然后用鹽 ， 糖 ， 生抽 ， 香油 ， 清水混合成調味料 。倒入鍋內 ， 開鍋后轉成中小火 ， 蓋蓋燜制約2分鐘 。
6、把蔥切成三厘米左右的段 ， 等待湯汁變濃稠之后 ， 放入蔥段 ， 爆出香味 ， 翻炒均勻后即可出鍋裝盤 。

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