正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？
說起糖醋蒜，就是我從小吃到大的泡菜，曾經(jīng)我自己多次制作，全部都以失敗告終，后來向我們當(dāng)?shù)刈鎏谴姿獾拇髬屨?qǐng)教，才能學(xué)習(xí)到做糖醋蒜的做法，也是此配方只是大媽的一種，但是我覺得是最好吃的，今天就拿出來告訴大家，希望大家都能做出非常入味的糖醋蒜 。
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配方：新鮮大蒜10斤、白糖2斤、涼開水10斤、鹽400g、米醋500ml、桂花20克 。
【正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？】做法:
1.把新鮮的大蒜剪切干凈，然后用放在涼開水中浸泡72小時(shí)，36小時(shí)換水一次，完全去除大蒜的辛辣味（一定要換水，不然吃著味道就不對(duì)的） 。
2.把腌好的大蒜擺放在壇中，撒上食鹽，腌制2天，每天需要翻動(dòng)一次 。
3.腌制好的大蒜，進(jìn)行陰干或者晾干，然后在放入新壇中 。
4.用清水、白糖、米醋、桂花攪拌均勻，然后放入蒜壇中，密封蒜壇 。
5.大概腌制30天以上就可以食用了，酸甜爽口，每個(gè)蒜頭都晶瑩剔透 。
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注意事項(xiàng)：
1.水必須要蓋住蒜，不能露出來 。
2.腌制的壇子，不能粘有生水和油，否則會(huì)導(dǎo)致蒜發(fā)霉的 。
3.腌好的蒜建議30天以后在食用，含有的亞硝酸鹽最少 。
4.以上比例只供大家參考，大家可以根據(jù)自己口味進(jìn)行調(diào)節(jié) 。
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胡師傅的微信公眾號(hào)“胡師傅美食菜譜”有1650道小吃配方和做法，關(guān)注就可以獲取，很愿意與大家交流 。
這就是今天教給大家糖醋蒜的做法，我家每年都會(huì)坐上兩壇，一年四季都可以食用，非常爽口，每一個(gè)吃起都很脆爽，最后希望您也能做出好吃的糖醋蒜 。
其他網(wǎng)友觀點(diǎn)大蒜做為中國(guó)飯桌上的美食，它的做法也是多種多樣 。你們還記得在2016年給蒜起的外號(hào)嗎？“蒜你狠”，那時(shí)候看誰家有錢只要聞聞是不是有滿口的大蒜味 。就可以知道 。如今的蒜回復(fù)正常價(jià)，我們也可以腌制糖醋蒜吃了 。
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小編我經(jīng)常去超市里買糖醋蒜吃，一次機(jī)會(huì)我看到腌制咸菜的環(huán)境（包括糖醋蒜的腌制），讓我再也不買外面的了 。多方打聽從姑姑哪里學(xué)會(huì)了糖醋蒜的配方，同時(shí)我小姨也教了我一種，這兩種方法都好吃 。
姑姑牌糖醋蒜腌制：
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姑姑主張蒜一定要買新鮮的，這樣才會(huì)爽脆 。
食材清單：
新鮮的紫皮大蒜1000g 。冰糖和醋根據(jù)自己口味調(diào)制的時(shí)候適量加入 。料酒，香葉，八角，桂皮，花椒，生姜，鹽適量 。
姑姑說這些食材沒有明確的配比，在做的時(shí)候先慢慢加入些，通過自己的味覺來嘗試，直到自己喜歡的口味就好 。都說比例重要，但是比例也是人嘗試出來的 。
烹飪步驟：
1.把新鮮的大蒜去皮 。生姜切片 。
2.鍋里加水，點(diǎn)火，把香葉，八角，花椒等料材放入 。倒入適量料酒 。
3.加入冰糖，醋和鹽 。等冰糖全部化了，可以嘗試味道，哪個(gè)味道不足再加入，直到喜歡的口味出來 。
4.把大蒜放入干凈無水的玻璃瓶里，把熬制好的湯汁倒入里面，放入陰涼處腌制一個(gè)月就可以了 。
姑姑還說：在里面加入蒜苔和小黃瓜口味也不錯(cuò)的 。
小姨牌糖醋蒜腌制：
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小姨是菏澤的，山東菏澤是大蒜之鄉(xiāng) 。最近大蒜變成了“蒜你慘” 。可以肆無忌憚的腌制蒜 。
食材清單：
新大蒜3斤，醬油100g，米醋100g，糖30g，鹽5g，八角3個(gè) 。
這個(gè)配方?jīng)]有很多大料，吃起來有自然的味道 。具有鄉(xiāng)土氣息 。
過程：1.把大蒜皮去掉一層，然后泡入清水中一天，記得勤換水 。
2.把泡好的蒜控水，放入玻璃容器中 。
3.鍋里放入各種輔料，然后把糖熬化 。等涼了加入帶有蒜的玻璃容器中 。
4.封存一個(gè)月開蓋可以吃了 。
姑姑和小姨的制作方法都很好吃的，可以選擇兩種做法 。到時(shí)候一起吃 。真是美哉 。
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中國(guó)喜歡正宗的飯，但是隨著年代的發(fā)展 。中國(guó)飯菜也在升級(jí) 。我是大越官客，請(qǐng)你多多支持和點(diǎn)贊，同時(shí)希望你評(píng)論奧 。
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糖醋蒜 | by QQ愛烘焙
原料：
大蒜6斤、釀醋6斤、白糖6斤、食鹽8兩、涼開水10斤
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1. 將大蒜外衣剝剩最里面一層，洗凈 。
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2. 燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻后倒入大蒜浸泡2到3天 。
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3. 2到3天后將浸泡的大蒜撈出沖洗干凈瀝干我是晚上洗的，晾一個(gè)晚上大部分干了 。
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4. 香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關(guān)火，待冷卻 。
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5. 將瀝干的大蒜碼好，一層大蒜頂在上，第二層頂在下，一層一層往上碼，不要有空隙 。
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6. 糖醋水冷卻后倒入容器中，沒過大蒜，再往上面撒上一兩鹽 。
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7. 用保鮮膜包裹住，放陰涼的地方保存大致一個(gè)月后可以食用，不過有些辣，我家是至少放三個(gè)月才食用，那時(shí)蒜還是蠻入味的，尤其是打開罐子那股蒜香味撲鼻而來，哈喇子滾滾流下來 。
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8. 這個(gè)是大致存了半年的蒜蒜香味很濃郁 。
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9. 已經(jīng)不是很辣了，非常好吃 。
小竅門：
我是用了兩個(gè)5升的玻璃罐 。玻璃罐要洗干凈晾干再碼蒜 。
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