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萬圣節(jié)美味 12道創(chuàng)意南瓜餐（烹飪技巧）

熟悉的南瓜，不熟悉的制作，但向你保證，越不熟悉越好吃！
魚子南瓜蓉
原料：南瓜200克、紅腰豆10克、百合10克、西蘭花10克、黑魚子10克 。調(diào)料：鹽、糖、上湯 。做法：1.南瓜去皮切塊上鍋蒸熟后打成蓉，裝盤整理成心形，上放黑魚子 。2.上湯入鍋燒開，放調(diào)料調(diào)好味，澆在菜上即可 。
特色南瓜卷
原料：南瓜200克、咸蛋黃6個、面包糠100克 。調(diào)料：鹽、糖、威化紙 。做法：1.南瓜去皮切塊上鍋蒸熟后打成蓉 。咸蛋黃蒸熟待用 。2.威化紙鋪開，上放南瓜蓉和咸蛋黃，逐個卷成卷，沾上面包糠，入鍋炸至金黃即可 。
千島南瓜沙拉
原料：南瓜250克、火龍果50克、獼猴桃50克 。調(diào)料：千島醬、薄荷葉 。做法：1.南瓜去皮切塊，加水煮熟 。火龍果、獼猴桃取果肉切小塊 。2.三者一同放入容器中，倒入適量千島醬、薄荷碎攪拌均勻，裝盤即成 。
薏米南瓜粥
原料：南瓜40克、大米40克、薏仁15克、枸杞5克 。調(diào)料：清水、冰糖 。做法：1.大米、薏米提前浸泡5小時備用 。南瓜去皮切小丁 。2.鍋中水燒開，放進大米和薏仁，大火煮沸，再改小火慢煮1小時 。3.然后放進南瓜丁，煮熟至粥稍有黃色，放糖關(guān)火 。
灌湯南瓜丸
【萬圣節(jié)美味 12道創(chuàng)意南瓜餐（烹飪技巧）】原料：南瓜100克、蝦100克、面包50克 。調(diào)料：鹽、糖、高湯 。做法：1.南瓜去皮上鍋蒸熟，打成蓉，加高湯調(diào)勻待用 。面包切小丁 。2.蝦取肉剁茸，加鹽和少許糖順同一方向上勁打成蝦膠，分劑，每個用手掌壓成餅，包進南瓜灌湯，收口搓成圓球 。3.在面包丁里滾勻，入油鍋炸至金黃色撈出瀝油即成 。
南瓜扣肉
原料：南瓜400克、五花肉200克 。調(diào)料：鹽、糖、柱候醬、南乳、生抽、淀粉 。做法：1.南瓜去皮，切成長條 。五花肉洗凈切成同樣大小的肉片 。2.炒鍋上火放油燒熱，放入五花肉與各種調(diào)料炒至肉片變色 。盛出上鍋蒸30分鐘取出 。3.南瓜碼入碗底，倒進五花肉，上鍋蒸10分鐘 。取出扣盤 。4.炒肉的原汁在鍋中勾薄芡，澆在菜上即可 。
南瓜鮮蝦沙拉杯
原料：南瓜100克、蝦2只、時令水果80克 。調(diào)料：沙拉醬 。做法：1.將南瓜洗凈去皮上鍋蒸熟改刀切成1厘米見方的小塊 。蝦去頭、殼，入鍋焯熟 。2.時令水果切同樣大小的塊，與南瓜、蝦裝杯，加沙拉醬調(diào)勻即成 。
金絲鳳尾蝦
原料：南瓜150克、鮮蝦3只、面粉100克、雞蛋1個 。調(diào)料：鹽、糖、料酒 。做法：1.南瓜去皮切塊上鍋蒸熟后打成蓉 。鮮蝦去頭，放鹽、糖、料酒、蛋清腌制5分鐘 。面粉加雞蛋調(diào)成面煳 。2.蝦裹上南瓜蓉，再滾勻面煳，入油鍋炸至起絲至熟即可 。
藍(lán)莓南瓜
原料：南瓜200克、藍(lán)莓醬50克 。調(diào)料：薄荷葉、蜂蜜 。做法：1.南瓜去皮切塊上鍋蒸熟后壓成泥，放進蜂蜜調(diào)勻，裝進盤中壓實，再倒扣出來切成菱形塊碼盤 。2.上澆藍(lán)莓醬，最后再點綴薄荷葉 。
南瓜慕斯
原料：南瓜60克 。調(diào)料：白糖10克、奶油10克、奶酪片5克 。做法：1.南瓜去皮切塊上鍋蒸熟，壓成泥備用 。奶酪片隔水融化好 。2.奶油中分次加進白糖，用打蛋器打勻并出現(xiàn)泡沫，加入融化好的奶酪片打勻 。再放進南瓜泥，攪打均勻 。3.取2中一部分與奶油調(diào)勻 。4.將2、3兩種顏色的南瓜泥倒入模具，表面刮平 。放進冰箱冷凍3小時以上即可隨時享用 。
冰爽南瓜刨冰
原料：南瓜250克、黑珍珠70克、臺灣芋丸100克、罐頭菠蘿100克 。調(diào)料：白糖100克、煉乳20克、薄荷葉1片 。做法：1.南瓜去皮切塊上鍋蒸熟，壓成泥，加白糖拌勻備用 。黑珍珠和芋丸煮熟放涼待用 。2.用冰沙機將冰塊制作成冰沙（約需400克冰沙），然后把冰沙倒進盤中，整理成山峰形狀 。3.再把南瓜泥敷在冰沙山峰的四周，把黑珍珠和芋丸、罐頭菠蘿盛在旁邊，澆上煉乳，最后點綴薄荷片 。
金粒豆豉燜南瓜
原料：南瓜400克、豆豉10克、油條100克 。調(diào)料：鹽、糖、蠔油 。做法：1.南瓜去皮切丁 。油條撕成小片 。2.燒鍋上火放油燒熱，下油條和豆豉炒香，再倒入南瓜丁，炒至南瓜變色，加水和蠔油燜軟即成 。

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