白領午餐少碰麻與辣 水果零食當午餐不健康( 二 )
而對于自帶便當人群，何鳳怡營養醫師提醒，隔夜的綠葉菜的營養成分較容易流失，而且亞硝酸鹽的含量也增加，所以自帶飯的素菜應以塊莖類為主，例如西紅柿、白蘿卜等 。“自帶便當一般只有一葷一素，品種較少，晚餐時應適當增加食物種類 。”此外，她提醒，飯菜做好后要及時密封好，放在4℃冰箱中保存，第二天進食前要徹底加熱，注意食物衛生 。
水果零食當午餐不健康
“我現在只吃早餐和晚餐，中午基本免掉了，既省錢又減肥 。而且周圍的快餐實在吃膩了，還可能不衛生 。”在西門口某寫字樓上班的李小姐非常滿意目前的狀態：一個蘋果、一只香蕉、一杯無糖咖啡，下午再吃點堅果，照樣精力旺盛、健步如飛 。不止是她，周圍不少女同事都習慣中午餐用水果、零食代替 。
對此，陳超剛副教授表示，這類節食方法不宜久用，如果長期讓腸胃在白天得不到鍛煉，其功能也會逐漸退化 。“臨床發現，有一部分節食女性由此患上了低血糖、貧血等病 。而且如果下午工作量較大，午餐水果、零食很可能維持不了身體運轉 。”他說 。
【白領午餐少碰麻與辣 水果零食當午餐不健康】他認為，水果不能代替蔬菜，零食更無法取代主食 。“蔬菜含有更為豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時，可以使有害物質不被滯留和吸收，能有效預防便秘 。主食則能提供零食所沒有的熱量，而且零食多為包裝產品，添加劑較多，當飯吃很不健康 。”他說 。
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