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白領午餐少碰麻與辣 水果零食當午餐不健康

對于很多白領來說，午餐真是個經年累月難解決的老大難問題：吃盒飯吧，肉類或隔夜菜多，新鮮綠葉蔬菜少；自帶便當呢，如果是隔夜綠葉菜則可能蘊含亞硝酸鹽，而且食物品種少；AA撮一頓，容易過于油膩和吃超標；那干脆以水果零食當飯好了！還是不行，長此以往會導致胃腸功能退化 。
營養專家提醒說，工作午餐確實較家庭晚餐隱藏更多健康隱患：“在外用餐容易導致營養不均衡，產生各種亞健康問題，例如疲勞、注意力不集中、記憶力減退等，甚至發展成肥胖、貧血、糖尿病、高血脂、冠心病等 。想要身體健康，午餐絕不能隨便lsquo;對付'過去 。”
除了對各種進餐模式詳細支招外，專家還強調：適當時間里就餐最重要 。一般每天的11：00~13：00之間屬正常就餐時間 。但是，必須在每天中午的同一時間吃午餐，以適應胃腸道的正常功能發揮與調節 。
中午下館子 容易吃超標
中午一個人去食堂或餐館吃飯未免太孤獨，還是叫上三五同事一起吃吧！去的人多了，自然就可能拋棄快餐，而改為AA制下館子 。采訪人員了解發現，廣州非常多的白領喜歡結伴去寫字樓附近的餐廳、飯館消費，既能增進同事間交流，又能吃到更多菜式 。
火鍋店、日本料理、個性廚房、港味茶餐廳......在天河體育中心附近上班的小劉告訴采訪人員，周圍好吃的餐館層出不窮，人均花上幾十塊就能嘗鮮，所以辦公室幾個女孩都會留意搜尋新開的餐廳和近期優惠，每天變換著花樣去吃 。
“辦公室白領屬于極輕體力勞動者，如果朝九晚五基本待在辦公室的話，白天活動量非常小，身體新陳代謝也就較少，每日需要的熱量也比其他工種人群大為縮減 。”中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科陳超剛副教授介紹，如果多人合伙下館子，最容易出現的問題就是營養結構不均衡：“點的菜往往重口感輕營養，肉食偏多、過于油膩辛辣，雖然熱量能滿足需求，但卻容易吃超標，導致營養結構不合理 。”
專家解釋說，如果只是吃自帶便當或盒飯，并不容易進食過飽，但下館子尤其是吃自助餐、火鍋，卻很容易吃撐 。“用餐后，血液需要集中到胃部來幫助消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態 。如果吃過飽，就會延長大腦缺血缺氧狀態的時間，從而影響下午工作效率，而且吃太多也會導致肥胖 。”
專家建議，白領應多吃蛋白質含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物，這類食物能使頭腦保持敏銳，可提供理解和記憶能力，食物吃八分飽就已足夠提供下午的能量 。
提示 1
午餐少吃火鍋或辛辣菜
麻辣鮮香的口感刺激，雖然讓不少老廣眼淚直流，但也還是愿意搏命嘗鮮 。對此，中山二院的何鳳怡營養醫師表示：“現在廣州有很多川菜館和湘菜館受到白領們的青睞，但建議午餐最好不要經常吃口味太重的火鍋，或是過于辛辣的炒菜等，偶爾吃一吃關系不大 。”
專家介紹，辣味食物食用過多會刺激胃黏膜，也有些人在吃辣后會出現上火、便秘、腹瀉等癥狀 。“就像涼茶、牛奶一樣，辣椒不是每個人的腸胃和體質都適合的，尤其是原本不嗜辣的廣東人，對麻辣食物最好淺嘗輒止，不要追求太過辛辣 。”她說 。
此外，火鍋通常一吃就是兩三個小時，大家邊涮邊吃，不知不覺就可能讓過量食物下肚，而吃下去的又多是辣食，容易導致人體不適 。
何鳳怡營養醫師指出，在餐館點菜最好選擇清淡的菜式，多蒸煮，少煎炸 。“上菜后，先吃米飯和蔬菜填肚子，再適當吃些肉，有點飽就要放下筷子 。喜歡吃辣的也可以搭配一兩個新鮮辣椒做的小炒，但不宜多，經曬干或高溫烹調的辣椒要盡量避免，回到辦公室后要吃些酸味水果平衡 。”她說 。
提示 2
吃盒飯記得補充綠葉菜
上班族午休時間短，吃盒飯或者西式快餐成了不少白領的首選，三兩口就能快速解決 。
對此，何鳳怡營養醫師說，盒飯和快餐往往油分和鹽分超標，肉類或隔夜菜多，新鮮綠葉蔬菜少，營養結構不合理 。“如果白領出于工作忙碌考慮，三下兩下就搞定中飯，這種吃法會導致食物未經細嚼就以大分子形式進入胃里，容易造成消化不良，而且胃也必須分泌更多的胃酸消化食物，加重腸胃負擔，日積月累容易發展成各種胃病 。”專家提醒說 。
此外，進食太快，即使肚子吃飽了，但大腦還沒收到“飽”的信號，容易使人不小心吃了過量食物，肥胖的幾率也隨之升高 。
專家建議，如果每天中午不得不面對盒飯，最好能自帶一個水果供午飯后吃，晚上用餐最好做一道新鮮蔬菜，以補回中午缺乏的葉菜 。

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