并非所有食物都可治病 食療五大可怕誤區(qū)
最近 ， “食療”受到全民的熱烈歡迎 ， 因此還造就了幾個以食療而著稱的“大師” 。但遺憾的是 ， 大多數(shù)人對于食療的理解實在不太到位 ， 因此才帶來了這么多的麻煩 。我這兩天一直在琢磨 ， 為什么老百姓會這樣相信“食療”說法呢？為什么有一些中醫(yī)和西醫(yī)甚至也為“大師”們抱不平 ， 覺得他們所提出的“食療方子”是值得提倡的呢？
想來想去 ， 有關(guān)食療的事情 ， 有幾個可怕的誤區(qū)蒙住了人們的眼睛 。如果不把這些根本的誤區(qū)弄清楚 ， 恐怕以后再有大師們出山 ， 還會有無數(shù)的人為“食療”而付出代價 。
誤區(qū)一：藥食同源 ， 所以食物都可以治病 。
食物、保健品和藥物的根本區(qū)別 ， 就在于它們的“效力”不一樣 。
食物性質(zhì)平和 ， 其中含藥性成分少 ， 這樣才可以作為食物日常食用 。如果一種食品吃幾天就讓人感覺明顯變化 ， 這種東西能成年累月吃嗎？敢隨便多吃嗎？事實上 ， 越是“效用”明顯的食物 ， 越是要小心對待 ， 不能過量 ， 不能吃錯了體質(zhì) 。而米、面、青菜、蘋果這樣的食品人人都能吃 ， 正是因為它們性質(zhì)平和 ， 沒有那么強的“生理調(diào)節(jié)”作用 。所謂飲食養(yǎng)生改善體質(zhì) ， 通常都是長期食用才會明顯見效 ， 而很少是三天兩天就有明顯效果 。
保健品往往是食物中各種營養(yǎng)成分和藥性成分的濃縮產(chǎn)品 ， 它改變?nèi)梭w功能的“效力”就會強一些 ， 而且不能受到其他食物成分的制約 。如果用對了 ， 固然有利于健康 ， 但一旦用錯了 ， 也可能“跑偏”而帶來副作用 。比如說 ， 豆腐含大豆異黃酮 ， 但它男女老少皆宜 ， 大豆異黃酮膠囊就不一樣了 ， 孩子和男人絕對不能隨便吃 ， 即便中老年婦女也不是人人適合 。
藥品則效用更強 ， 改變?nèi)梭w代謝的能力更強 ， 而且它們的意義就在于短期見效 。吃一周兩周都不見效 ， 它就失去了存在的價值 。所以 ， 吃錯藥、吃錯劑量都是一件可怕的事情 。
很多人經(jīng)常問我：我吃中藥西藥都治不好 ， 你說說吃什么食品能治好？這種期待 ， 本身就是錯誤的 。因為普通食物沒有那么大的效用 ， 除非長期調(diào)養(yǎng) 。--飲食養(yǎng)生是終生的功夫 ， 可是浮躁的現(xiàn)代人恐怕已經(jīng)等不了幾個月時間 ， 不要說更久的時間了 。
誤區(qū)二：只要是食療就安全無毒 。
很多人熱衷于“食療”的原因 ， 就是因為覺得食物安全 ， 心理上好接受 。其實 ， 那些所謂“藥食兩用”的食物之所以有治療效果 ， 正是因為其中含有較多的藥效成分 。無論是食物還是藥物 ， 只要其中的藥效成分多到一定水平 ， 就有毒性 。這就是毒理學的基本原則：劑量決定毒性 。
食物在正常量的時候是安全的 ， 但吃得足夠多 ， 其中的藥效成分達到一定水平 ， 就變成了藥物 。比如說 ， 每天喝2兩綠豆煮的湯屬于正常食物；但喝3斤綠豆煮的水 ， 就變成了藥物 。因為是正常濃度的15倍 。又比如說 ， 煙酸和煙酰胺本來是一種B族維生素 ， 正常每天吃十幾個毫克 ， 但如果作為控制血脂的治療藥物 ， 就是論幾克來吃的 ， 數(shù)量是膳食正常量的幾十倍 。這時候它就有明顯的副作用了 。即便是水 ， 喝得足夠多都會導致死亡 ， 更不要說生茄子中還有茄堿這種毒素 ， 就是土豆發(fā)芽時產(chǎn)生的毒素 ， 生茄子吃的量大了之后 ， 就和吃發(fā)芽土豆一樣危險 。
所以說 ， 只要是食療就安全無毒的說法 ， 并不能夠成立 。
誤區(qū)三：什么人都可以用同樣的食療方子 。
很多自封的專家都喜歡冒充中醫(yī) ， 大談傳統(tǒng)養(yǎng)生和食療 。其實 ， 真正的中醫(yī)都是要辨別體質(zhì)之后才下藥的 ， 而且藥物配伍也要非常仔細地調(diào)勻寒熱 ， 而絕不可能像“大師”們那樣給所有的人都開一類方子 。僅就這一點 ， 已經(jīng)足以判斷他們不是有資質(zhì)的中醫(yī) 。
從營養(yǎng)學角度來說 ， 也是要辨別不同人的生理狀況和營養(yǎng)狀況 ， 按照每個人的個體情況來安排食譜 。有些人應少吃紅肉 ， 有些人則適宜多吃紅肉 。有些人適宜多吃燕麥 ， 有些人則不適宜多吃 。如果一個營養(yǎng)師給什么人都推薦同樣的食譜 ， 那只能說 ， 他不是個合格的營養(yǎng)師 。
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