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民以食為天 中國歷史是三千年糧倉保衛(wèi)戰(zhàn)( 三 )


古代中國人選擇了種植小麥，同時也就選擇了與鹽鹵作長期的抗?fàn)?。雖然有鄭國渠這樣的水利工程來緩解鹽堿化的趨勢，土地肥力的下降仍然是不可避免的 。另一個補救措施就是休耕，種一季就休耕一段時間，待土地肥力恢復(fù)后再種一季 。休耕就意味著放棄了一段時間的糧食產(chǎn)量，對于古代中國的小自耕農(nóng)來說，生活中一段時間沒有收成，幾乎是不可想象的 。
所以種小麥的地區(qū)，不論是關(guān)中平原，還是后來華北平原的一些農(nóng)耕區(qū)，農(nóng)民們不得不連年耕種，最后讓土地陷入萬劫不復(fù)的鹽堿化境地 。大批農(nóng)民失去了穩(wěn)定的糧食收入，揭竿而起就不可避免了 。所以我們可以看到，許多次導(dǎo)致王朝覆滅的農(nóng)民起義，都發(fā)源于小麥的種植區(qū)，比如西漢末年的綠林赤眉起義爆發(fā)于山東莒縣，東漢末年的黃巾大起義爆發(fā)于河南洛陽，北魏末年的六鎮(zhèn)起義爆發(fā)于河套地區(qū)，隋末的農(nóng)民起義爆發(fā)于山東、河北、河南，唐末的黃巢起義爆發(fā)于山東，明末的李自成起義爆發(fā)于陜西米脂……這些起義的導(dǎo)火索可能各不相同，但背后都有土地鹽堿化的陰影 。
唐朝是小麥最后的光輝歲月 。在安史之亂前，沿秦嶺淮河一線劃分，北方地區(qū)的人口占了全國人口的60%，南方地區(qū)則占了40% 。當(dāng)時北方地區(qū)基本上是小麥的種植區(qū) 。唐朝對耕地的開發(fā)幾乎達到了當(dāng)時科技的極限，唐朝人口不到今日中國的4% 。但耕地面積最高時可能達到了8億~12億畝，和今天全國18億畝相比，已達到了50%左右 。貞觀之治其實和文景之治類似，都是長期戰(zhàn)亂后，王朝利用和平時期擴大了小麥的種植面積，獲得了經(jīng)濟的爆發(fā)式增長 。唐朝用占今天約50%的耕地，養(yǎng)活了占今天4%的人口，耕地看著似乎綽綽有余，但北方地區(qū)的耕地產(chǎn)量卻已經(jīng)是日薄西山 。繼粟產(chǎn)量不足引發(fā)的第一次糧倉危機之后，小麥產(chǎn)量下滑引發(fā)的第二次糧倉危機，擺在了中國人民面前 。
水稻坐上小麥的沙發(fā)
中華大地上的古人對水稻一點兒都不陌生，早在距今七八千年前，當(dāng)時生活在太湖流域和杭州灣地區(qū)的古人就放火燒掉濕地中生長的灌木，在濕地中種下水稻類的草本植物 。考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在距今7500年左右的時候，海平面曾經(jīng)上升，從這些河湖的入海通道倒灌過來，我們的先民們于是筑起堤壩，阻擋海水侵襲，保衛(wèi)自己的稻田 。
和小麥起源于狗尾巴草類似，稻種也來自先民們對草類的篩選 。不過對于江南地區(qū)的先民來說，他們當(dāng)時主要以打魚為生，每天享用海鮮大餐，多么愜意！而種水稻是非常辛苦的事情，所以他們其實并不太在意稻米作為食物的充饑功能，而是喜歡把稻米放入陶罐中發(fā)酵，獲得美味的酒 。當(dāng)時食物來源豐富，人口又少，嘴饞也許是先民們種水稻的最初目的 。
即使后來江南地區(qū)人口增加了，水稻成為一種重要的糧食作物，稻米的產(chǎn)量依然不是很理想 。主要的原因一個是水稻的種植需要技術(shù)，需要在特定的日子栽培、特定的日子插秧，古人想掌握水稻種植的整套技術(shù)，需要一段時間的摸索；另一個原因是我國古代長期沒有找到高產(chǎn)的稻種，而且一年只能種一季 。當(dāng)時沒有現(xiàn)代的基因技術(shù)，培育一個新的稻種全靠一代代地篩選，一代代地嘗試，一遇到戰(zhàn)亂，科研工作可能就付之東流 。
就在小麥無力養(yǎng)活中國人民的關(guān)鍵時刻，越南人民向我們伸出了援助之手，他們友情贊助了一種優(yōu)良的稻種——占城稻 。占城稻原產(chǎn)于越南中南部，具有高產(chǎn)、早熟、耐旱三大特點，生長期很短，條件適宜的情況下，從種到收，只需要2個月時間！
宋朝初年，占城稻被泉州商人從東南亞帶到了福建等地，開始迅速占領(lǐng)長江流域的農(nóng)田，宋真宗甚至專門派人到福建取稻種發(fā)放給其他地區(qū)種植 。宋朝農(nóng)民們發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在可以在農(nóng)田中采取麥、稻輪種了，由于引進的水稻成熟期很短，所以可以一年中種一季水稻，再種一季小麥，單位畝產(chǎn)大大增加，休耕的次數(shù)也大為降低 。而且水稻田經(jīng)常浸泡在幾十厘米深的水中，避免了麥田因為水分大量蒸發(fā)造成的鹽堿化問題，土地肥力可以保持基本穩(wěn)定 。
優(yōu)秀稻種的引入和推廣，直接激發(fā)了宋朝時期中國人口的大爆炸，特別是在南方地區(qū) 。北宋時期，全境人口約有1億人，如果以秦嶺淮河一線劃分，南方地區(qū)的人口數(shù)量已經(jīng)超過了北方地區(qū)人口一倍 。
自古以來中華大地上人口北多南少的局面徹底被扭轉(zhuǎn)了 。這個變化相當(dāng)重要，因為國家的稅收來自自耕農(nóng)，南方地區(qū)人口數(shù)量多，就意味著來自南方的稅收在國家稅收中占的比重就大，國家的經(jīng)濟重心必然轉(zhuǎn)移到了南方地區(qū) 。從北宋時期開始，經(jīng)濟重心就從黃河流域逐漸過渡到了長江流域 。農(nóng)民的糧倉中，稻米取代了小麥，成為糧倉中的主角 。

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