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千萬別讓副食喧賓奪主

【千萬別讓副食喧賓奪主】自古以來 ， 我國人民的膳食即以谷類食物為主 。然而 ， 近年來 ， 隨著人們從溫飽走向小康 ， 谷類食物作為主食的地位受到了沖擊 ， 雞鴨魚肉等副食登上主食“寶座” 。在一些大城市和經濟發達地區 ， 人均每日糧食的消費量已不足250克 ， 而由脂肪供給的能量卻超過了30% ， 蛋白質的供能比例也達17%以上 ， 膳食結構已趨于高脂肪、高蛋白質和高熱量 。這種不符合科學的主副食錯位 ， 對人體健康是不利的 。主食和副食的錯位 ， 動物性食物攝入過多 ， 可誘發冠心病、肥胖、糖尿病、癌癥等“富裕病” 。
動物性食物含脂肪量較高 ， 尤其是豬肉 ， 一般含脂肪量都在30%以上 。動物脂肪主要是飽和脂肪酸 ， 過量將導致高脂血癥 ， 進而造成諸多健康問題 。中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》明確指出 ， 應該“食物多樣、谷類為主” 。食物多樣是指膳食中要包括五大類食物 ， 即谷類、薯類、豆類動物性食物；奶類及其制品；蔬菜水果類；油脂 。平衡膳食必須要由上述多類食物組成 ， 才能滿足人體各種營養需要 ， 除此之外 ， 各種食物在數量上和質量上要合理搭配 ， 方能使營養更合理 ， 促進人體健康 。
自古以來 ， 我國人民的膳食即以谷類食物為主 。然而 ， 近年來 ， 隨著人們從溫飽走向小康 ， 谷類食物作為主食的地位受到了沖擊 ， 雞鴨魚肉等副食登上主食“寶座” 。在一些大城市和經濟發達地區 ， 人均每日糧食的消費量已不足250克 ， 而由脂肪供給的能量卻超過了30% ， 蛋白質的供能比例也達17%以上 ， 膳食結構已趨于高脂肪、高蛋白質和高熱量 。這種不符合科學的主副食錯位 ， 對人體健康是不利的 。主食和副食的錯位 ， 動物性食物攝入過多 ， 可誘發冠心病、肥胖、糖尿病、癌癥等“富裕病” 。
一個成年人每日糧食的攝入量一般應為300～500克 ， 還要根據勞動強度、性別、年齡來調整 。女性、輕體力勞動者和老年人相對吃得少些 ， 但最好也不要少于300克 。糧食的種類不要太單一 ， 最好摻雜吃些粗雜糧和一些干豆類 。粗雜糧所含維生素和無機鹽較細糧高 。豆類含蛋白質豐富 ， 且質量高 ， 與谷類同吃可以提高谷類蛋白質的營養價值 。一日糧食的分配大致為早餐100克 ， 午餐150克 ， 晚餐150克 。每星期吃一至二次雜糧或豆類 ， 如小米粥、綠豆粥、赤豆粥、小米面、發糕、豆豉、豆皮等 。

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